RSS

Tiramisutaart

Aangezien ik weer een jaartje ouder geworden ben, was het tijd om nog eens taarten te bakken. Voor mijn collega’s maakte ik een tiramisutaart, een plattekaastaart, een kokosrijsttaart en een gluten/lactosevrije chocoladecake. De taarten vielen allemaal in de smaak want waren vrij snel op.

Ingrediënten:

Voor de biscuit

  • 4 eieren
  • 120 gram suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 100 gram bloem
  • 20 gram maïzena
  • 1 theelepel limoenrasp

Voor de vulling

  • kopje sterke koffie
  • 200 gram mascarpone
  • 200 ml slagroom
  • 2 eetlepels suiker
  • 1 zakje klopfix

Voor de koffiemousse

  • 200 ml slagroom
  • 2 el suiker
  • 1 zakje klopfix
  • 1 kopje expresso
  • 2 tl suiker
  • 2 el amaretto
  • 150 g pure chocolade
  • cacaopoeder

Benodigdheden:

  • springvorm 23 cm
  • spatel
  • mes of paletmes
  • spuitzak
  • bakpapier
  • keukenrobot

Bereidingswijze:

Bodem

  • Verwarm de oven voor op 150 graden.
  • Klop de eieren met de suiker, limoenrasp en vanillesuiker gedurende minstens 10 minuten in een keukenrobot tot ze luchtig en schuimig zijn.
  • Spatel de gezeefde bloem en maïzena voorzichtig door het eiermengsel.
  • Vet de bakvorm in of bekleed de bakvorm met bakpapier.
  • Giet het mengsel in de bakvorm.
  • Bak de biscuit ongeveer 35 minuten op 150 graden.
  • Laat de biscuit afkoelen

Vulling

  • Zet een kopje sterke koffie
  • Voeg 2 tl suiker en de amaretto toe aan de koffie. Roor het door elkaar en laat de koffie afkoelen.
  • Klop 200 ml slagroom stijf met de klopfix en de suiker
  • Roer de mascarpone glad.
  • Roer de slagroom door de mascarpone
  • Laat opstijven in de koelkast

Koffiemousse

  • Klop 200 ml slagroom stijf met de klopfix en de suiker
  • Meng 2 tl espresso door de slagroom.
  • Snij de bodem van de taart doormidden
  • Besprenkel de snijkanten met de koffie.
  • Verdeel de koffiemousse over de ene helft en leg de andere helft er boven op. Druk zachtjes aan.
  • Doe het mascarpone mengsel in een spuitzak
  • Spuit het mascarponemengsel op de bovenkant van de taart.
  • Zet de taart terug in de koelkast
  • Knip een lange reep bakpapier van 6 cm hoog.
  • Smelt de chocolade
  • Verdeel de gesmolten chocolade over het bakpapier
  • Wikkel het bakpapier rond de taart
  • Laat hard worden in de koelkast
  • Voor het serveren bestrooi je de taart met de cacao
Advertenties
 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 29 april 2018 in Geen categorie

 

Koekjestaart

Een taart maken zonder dat er een oven aan te pas komt: altijd handig. Deze taart is makkelijk te maken met kinderen dus ideaal om een keertje te maken op woensdagnamiddag of tijdens de vakantie. Ik maak ze meestal voor kinderen dus gebruik ik chocolademelk, maar je kan dit ook vervangen door koffie.

Ingrediënten:

  • 2 pakken petit-beurre koekjes
  • 250 g boter
  • 250 g bloemsuiker
  • hagelslag
  • chocomelk

Benodigdheden:

  • een beslagkom
  • spatel
  • mes of paletmes
  • schaal/bord/plaat
  • schaaltje

Bereidingswijze:

  • Spatel de boter los tot ze zacht is en wat witter ziet
  • Spatel de bloemsuiker door de zachte boter
  • Schenk de chocomelk in het schaaltje
  • Leg een laag koekjes in de schaal of op het bord
  • Smeer de laag koekjes in met botercrème
  • Stapel de taart verder op door telkens eerst een laag koekjes in de chocomelk te deppen, op de vorige laag te leggen en opnieuw te bedekken met botercrème.
  • Eindig met een laag botercrème.
  • Bestrooi de taart met hagelslag.
  • Laat de taart minstens 1 uur opstijven in de koelkast.

 

 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 21 maart 2016 in Geen categorie

 

Foodblogswap februari: Gevulde broodjes

Eind januari besloot ik om nog eens mee te doen met de foodblogswap. Ik kreeg de blog van Jolanda & Daniëlle, 2 zussen, toegewezen.  Kiezen wat ik ging maken was niet zo makkelijk. Eerst wou ik iets speciaal doen met popcorn, maar ik was nooit helemaa
l tevreden met het resultaat. Omdat de deadline naderde en ik eigenlijk de laatste tijd heel weinig tijd heb om te koken besloot ik voor een snelle hap te gaan. Op hun blog staan heel veel tosti’s of croques, maar toen kwam ik het gevulde stokbrood tegen. Ik besloot dus hiervoor te gaan.

Het gevuld stokbrood op hun blog is met kerstomaatjes, en spek. Oorspronkelijk was mijn plan om kerstomaatjes en ananas te combineren, maar ik had thuis geen tomaten meer liggen.
image

Ingrediënten (voor 2 pers.)

  • 2 ciabattabroodjes
  • 200 g gemengd gehakt
  • 4 plakjes ananas (uit blik)
  • 1 klein ajuintje
  • 1 teentje knoflook
  • gemalen kaas (gratin) of 4 plakjes kaas
  • Provençaalse kruiden, peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 220°C
  • Snij de ajuin en knoflook in kleine stukjes
  • Fruit de ajuin en knoflook aan in een beetje olijfolie
  • Voeg het gehakt toe en prak dit (laat dit niet droogbakken!)
  • Voeg kruiden toe
  • Snij de ananas in kleine blokjes
  • Voeg de ananas toe
  • Snij het ciabattabrood in 2 gelijke helften.
  • Hol het brood uit (denk aan de vogeltjes!)
  • Vul het brood met het mengsel
  • Leg er kaas overheen
  • Zet 10 minuten in de voorverwarmde oven

 

 

 

 

 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 27 februari 2016 in Geen categorie, Lunch

 

Gevulde koeken

Gevulde koeken

12388291_10153759445863686_1395519564_n

Ingrediënten

Voor +/- 11 koeken

  • 250 g amandelspijs
  • 2 el speculaaskruiden
  • beetje zout
  • 250 g bloem
  • 150 g donkerbruine kandijsuiker
  • 150 g roomboter
  • 1 el melk
  • 1 eierdooier
  • zakje amandelen of amandelschilfers

Benodigdheden:

  • Keukenrobot met kneedhaken
  • Vershoudfolie
  • Deegroller
  • Gebakvorkje
  • 2 ovenplaten
  • Voorverwarmde oven op 175°C

Bereidingswijze:

  • Meng de bloem, suiker, kruiden en het zout door elkaar.
  • Snij de koude boter in stukjes.
  • Voeg de boter toe.
  • Meng de eierdooier en de melk erdoor en kneed dit tot een samenhangend deeg.
  • Vorm het mengsel tot een bal en leg de bal verpakt in vershoudfolie minstens een half uur in de koelkast.
  • Tip: leg ondertussen de deegroller mee in de koelkast of zelfs in de vriezer, zo plakt het deeg nadien niet aan de deegroller.
  • Verwarm de oven voor op 175°C.
  • Rol het deeg uit tot ongeveer een 0,5 cm dikte en steek er rondjes uit. Let erop dat de figuurtjes niet te klein zijn, ongeveer een doorsnede van 7-8 cm is ideaal. Zorg dat je een even getal rondjes hebt uitgestoken want voor 1 gevulde koek heb je 2 lapjes deeg nodig.
  • Steek zoveel mogelijk figuurtjes uit de lap deeg, kneed de overschot opnieuw, rol het deeg opnieuw uit en steek weer rondjes uit tot je al het deeg hebt opgebruikt.
  • Beleg de helft van de rondjes met een beetje amandelspijs.
  • Dek de amandelspijs af met een tweede rondje deeg.
  • Druk de rand goed aan.
  • Druk de zijkanten dicht met een vorkje.
  • Decoreer de koeken met amandelen.
  • Bak de koeken ongeveer 25 minuten in de oven.
    Het is normaal de koeken nog zacht zijn, ze worden hard door het afkoelen.
  • Laat afkoelen op een rooster.

 

 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 23 december 2015 in Koekjes en wafels

 

Amandelspijs

12388291_10153759445863686_1395519564_nIngrediënten:

voor 500 g

  • 1 citroen
  • 250 g gemalen amandelen
  • 250 g kristalsuiker
  • 2 eierdooiers

Benodigdheden:

  • Rasp
  • Mengkom
  • Vershoudfolie

Bereidingswijze:

  • Wrijf de citroen schoon
  • Rasp de gele schil van de citroen
  • Meng de amandelen, suiker en citroenrasp onder elkaar
  • Verpak de amandelspijs strak in vershoudfolie
  • Laat de amandelspijs minstens 1 dag in de koelkast liggen zodat de smaken zich goed kunnen mengen
  • Meng vlak voor gebruik de eierdooiers door het mengsel

Houdbaarheid:

  • Zonder dooiers: 1 maand in de koelkast
  • Met dooiers: 1 week in de koelkast

 

 

 
 

Tortillachips uit de oven

Tortillachips uit de oven

Gelukkig doe ik nog mee met de foodblogswap, dat verplicht me er toe om toch minstens 1 keer per maand in de keuken te staan. Ik zeg hier wel verplichten, maar toch vind ik het nog altijd heel leuk om in de keuken te staan. Jammer genoeg lukt het me niet meer om er veel tijd voor te maken.

Maar goed, deze maand mocht ik dus koken van Delichef. Een blog die mij enorm aanspreekt en heel leuke recepten heeft. Naarmate ik verder doorheen de site ging werd mijn lijstje met recepten die ik wou uitproberen maar langer en langer. Tot ik het receptje voor nachos met gerookte kip, salade en kaas tegenkwam. In het voorjaar waren we een keertje Mexicaans gaan eten en hadden we ook nachos gemaakt en toen waren we er over bezig dat ik dat ook wel een keertje zelf wou proberen. Het ideale moment nu dus 🙂

Ik vond het alvast geslaagd, hopelijk jullie ook. Je kan natuurlijk zelf naar hartelust variëren met ingrediënten.

Ingrediënten:

  • 1/2e zak tortillachips naturel
  • 1/2e avocado
  • 1/2e tomaat
  • 1/4e ajuin
  • 50 gram mais
  • 2 el zure room
  • 100 gram gemalen cheddarkaas
  • peper en zout

Benodigdheden:

  • Voorverwarmde oven 175°C
  • Ovenschaal
  • Mengkom

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 175°C
  • Prak de avocado fijn
  • snij de tomaat in blokjes
  • Snij de ajuin zo fijn mogelijk
  • Meng alles in een kom met de mais en de zure room
  • Breng op smaak met peper en zout
  • Verdeel de tortillachips over een ovenschotel
  • Verdeel het mengsel over de chips
  • Strooi de gemalen kaas over de schotel
  • Zet 10-15 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is
  • Serveren met zure room of guacamole.
 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 29 juni 2015 in Foodblogswap, Hapjes, Lunch

 

Tags: , ,

Havermoutmuffins

Havermoutmuffins

Voor de foodblogswap van mei mocht ik koken van Eefke haar foodblog. Eefke probeert zo puur mogelijk te koken en dat merk je in haar blog. Omdat ik tegenwoordig absoluut geen tijd meer heb om te koken en echt lekker te eten besloot ik om een tussendoortje te maken dat ik ook mee naar het werk kan nemen. Uiteindelijk besloot ik de havermoutmuffins zonder suiker te maken. Eefke heeft op haar blog opgelijst wat de voordelen van havermout zijn dus dit deel ik ook graag met jullie:

  • havermout verlaagt het cholesterolgehalte
  • havermout geeft lang energie (koolhydraten worden langzamer opgenomen dan bv. bij brood)
  • havermout is glutenvrij
  • havermout bevat weinig calorieën
  • havermout bevat antioxidanten
  • havermout is makkelijk en snel te verwerken in allerlei gerechten!

Het is een recept dat je zo gemaakt hebt en de muffins vullen nog goed ook.

10989414_903610163010486_2396309953399677481_n

Ingrediënten (+/- 12 muffins)

  • 150 gram havermoutvlokken
  • 2 eieren
  • 125 gram amandelyoghurt (Alpro)
  • 50 gram rozijnen
  • 8 gram bakpoeder
  • 1 peer
  • 2 theelepels kaneel
  • beetje zout
  • eventueel 1 banaan om het wat zoeter te maken of beetje honing

Benodigdheden:

  • Voorverwarmde oven 180°C
  • Staafmixer
  • Keukenmachine
  • muffinvormen

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 180°C
  • Laat de rozijnen opwellen in lauwwarm water
  • Maal de havermoutvlokken heel fijn totdat er een soort meel ontstaat (ik gebruikte de staafmixer)
  • Voeg de gemalen havermoutvlokken samen met een snuifje zout, kaneel, eieren en yoghurt in de keukenmachine en klop het geheel tot je een glad beslag krijgt.
  • Schil de peer en snijd in kleine blokjes
  • Voeg het bakpoeder toe en meng tot een glad beslag
  • Voeg de blokjes peer en de uitgelekte rozijnen toe en meng goed
  • Vul de muffinvormpjes voor 3/4 met het beslag en bak de muffins in ongeveer 35 minuten gaar en bruin.
  • Laat goed afkoelen
 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 2 juni 2015 in Cupcakes en muffins