RSS

Maandelijks archief: december 2013

Aardbeienroomijs

Aardbeienroomijs

Voor Kerst heb ik zelf ijs gemaakt als dessert voor mijn familie. Omdat het aardbeienijs goed in de smaak viel deel ik graag het recept met jullie.

Aardbeienijs

Ingrediënten:

Voor +/- 1 liter (kostprijs: 3-4 euro)

  • 300 g aardbeien (mag diepvries zijn)
  • 150 g suiker
  • 2 eierdooiers
  • 375 ml volle melk
  • 150 ml slagroom
  • eventueel een beetje citroensap

Hulpmiddelen:

  • ijsmachine
  • mixer/keukenrobot
  • bakpapier

Bereidingswijze:

  • Leg de diepgevroren aardbeien op voorhand uit zodat ze kunnen ontdooien. Ikzelf leg ze in een vergiet zodat het vocht weg kan.
  • Indien je verse aardbeien gebruikt maak je deze eerst schoon.
  • Pureer de aardbeien (eventueel met een beetje citroensap) samen met de suiker en de eierdooiers
  • Meng de melk en slagroom door elkaar.
  • Meng het aardbeienmengsel door het melk-roommengsel
  • Ikzelf ga nog even door het mengsel met de soepmixer omdat je anders te veel vliesjes hebt.
  • Doe het mengsel in de ijsmachine (2-tal uur bij mij)
  • Doe het mengsel in een diepvriesdoos en dek af met bakpapier (voorkomt kristalvorming)
  • Zet het diepgevroren ijs een half uur voor gebruik in de koelkast.

Binnenkort geef ik jullie een recept voor kokosrotsjes zodat je de overgebleven eiwitten niet moet weggooien.

Advertenties
 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 28 december 2013 in Ijs

 

Tags: , , , , , , , , ,

Merry Christmas!!!

Graag wil ik jullie allemaal prettige kerstdagen toewensen met lekker eten 🙂
Ikzelf heb het dessert voor het kerstdiner met onze familie verzorgt. Eerst is er ijs, waarbij men kan kiezen uit 3 smaken: kaneel, aarbei en vanille. Nadien is er nog een kerststronk voor bij de koffie. Het recept van de kerststronk en het kaneelijs staat al op mijn blog. Het aarbei- en vanille-ijs wordt vanavond getest en indien het goedgekeurd wordt zet ik deze recepten ook online.

Geniet van deze Kerstdag!

 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 25 december 2013 in Allerlei, Thema

 

Tags: , , , , , , , , , ,

Kerststronk chocolade

Kerststronk chocolade

Nu de kerstdagen eraan komen ben ik op zoek naar een lekker dessertje om mijn familie voor te schotelen. Eerst wou ik eens iets anders dan een kerststronk, maar ik vond niets goed genoeg. Vandaar dat ik toch maar een kerststronk wou maken, maar een andere dan anders. En dit gaat hem worden!

Kerststronk

Ingrediënten:

Voor +/- 12 personen

Gebak:

  • 4 eieren
  • 60g maizena
  • 60 g bloem
  • 180 g fijne kristalsuiker
  • 2 el melk
  • snufje zout

Vulling:

  • 250 g boter op kamertemperatuur
  • 100 ml slagroom
  • 2 tl vanille-extract
  • 300 g bloemsuiker
  • 120 g pure chocolade

Schors:

  • 200 g chocolade naar smaak

Hulpmiddelen:

  • bakpapier/aluminiumfolie
  • groot rechthoekig bakblik of bakplaat
  • keukenhanddoek
  • handmixer
  • oven

Bereidingswijze:

Gebak

  • Splits de eieren
  • Klop het eigeel met de fijne suiker tot het mengsel bleek en schuimig wordt (ongeveer 5 minuten met een mixer op de hoogste stand)
  • Zeef de bloem en maïzena over mengsel
  • Voeg 2 eetlepels melk toe
  • Klop de eiwitten stijf met een snuifje zout
  • Spatel het opgeklopte eiwit voorzichtig door het mengsel
  • Spreid  mengsel uit op een beboterd vel bakpapier, in een groot rechthoekig bakblik of op de bakplaat
  • Bak het deeg 12 minuten in een oven op 220 graden tot de bovenkant goudbruin is.
  • Leg een ovenrooster klaar met daarop een uitgespreide propere keukenhanddoek
  • Bestrooi de keukenhanddoek met suiker
  • Haal de bakplaat uit de oven
  • Draai de bakplaat om op de keukenhanddoek zodat het gebak op de handdoek ligt
  • Haal de bakplaat weg
  • Haal voorzichtig het bakpapier weg (je kan best aan een hoek beginnen en het deeg met 1 hand tegenhouden)
  • Rol het gebak samen met de theedoek op.
  • Je kan de rol gebak 24 uur in een afgesloten doos bewaren (doos pas afsluiten als het deeg is afgekoeld)

Vulling

  • Smelt de chocolade au bain marie (kleine pan waarvan de bodem rust in een grotere pan gevuld met warm (geen kokend) water.
  • Haal de pan uit het water zodra de chocolade gesmolten is
  • Roer ondertussen de boter los tot deze luchtig en zalvig is
  • Voeg geleidelijk aan room en vanille-extract toe bij de boter
  • Voeg beetje bij beetje de suiker toe aan het mengsel
  • Voeg de gesmolten chocolade toe aan het mengsel en blijf roeren tot het mengsel glad en romig is.

Schors

  • Smelt de chocolade au bain marie
  • Spreid de chocolade uit op een beboterd bakpapier
  • Zet 10 minuten in de koelkast
  • Breek de plak in groffe stukjes (niet te groot/lang want dit maakt het moeilijk om achteraf de stronk te snijden) als de chocolade te zacht wordt moet je hem even terug in de koelkast zetten
  • Zet de stukjes chocolade terug in de frigo om uit te harden

Stronk

  • Rol het afgekoelde gebak voorzichtig uit
  • Bestrijk het gebak met 2/3e van de vulling
  • Rol het gebak terug op zonder theedoek
  • Bestrijk de rol met de rest van de botercrème
  • Maak ribbels in de botercrème om de schors na te bootsen
  • Versier met de stukjes chocolade (er willekeurig opleggen zodat je schors nabootst)
  • Je kan de stronk nog extra versieren met paddenstoeltjes, kerstversieringen, marsepein, suikerpasta, …
  • Bestrooi de stronk vlak voor het serveren met poedersuiker voor het sneeuweffect

 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 18 december 2013 in Cake, Desserts, Taart, Thema

 

Tags: , , , , , , , , , , ,

Homemade pizza’s

Homemade pizza’s

Vanavond heb ik zelf pizza’s gemaakt. Ze vielen goed in de smaak, maar vullen veel beter dan een diepvriespizza. Zelfs mijn papa heeft zijn pizza niet volledig opgegeten terwijl hij meestal zijn pizza helemaal op eet en dan nog vuilbak van dienst is. Als je graag zelf pizza wil maken, maar niet veel tijd hebt, kan je in de winkel de bodem kant en klaar kopen en hem dan naar believen beleggen.

Ingrediënten voor 2 pizzabodems

  • 250 gram bloem
  • 1,5 deciliter warm water
  • half zakje droge gist
  • 1 theelepel suiker
  • 1/2 theelepel zout
  • 2-3 eetlepels olijfolie

Bereidingswijze pizzabodem:

  • Los de gist en suiker op in de helft van het water, roer tot een glad mengsel.
  • Meng de bloem en het zout in een kom.
  • Maak een kuiltje in het midden van de bloem en giet de gistoplossing hierin.
  • Giet de olie en de rest van het water bij de bloem.
  • Meng het deeg tot het een bol vormt en niet meer aan de kom plakt.
  • Maak van het pizzadeeg een bal en laat hem afgedekt een uur rijzen op een warme plek (ik leg een doek over de kom en zet het op de verwarming)
  • Verdeel het deeg in 2 en maak van elke portie een bal
  • Rol het pizzadeeg uit tot een cirkel op een bebloemd keukenblad
  • Leg het pizzadeeg op een bakplaat
  • Beleg de pizza naar keuze
  • Bak de pizza 15-20 minuten in de oven op 200°C

Ingrediënten beleg:

Ik heb tomatensaus uit een fles gebruikt. Met een fles van 690g kwam ik net toe voor 3 pizza’s.

Mijn papa wou een pizza Bolognaise. Ik heb een beetje gehakt opgebakken met een teentje look en een beetje ajuin en dit gemengd met de tomatensaus. Je kan dan kiezen om er gewoon gemalen kaas overheen te strooien, maar ik heb voor mozzarella gekozen.

Pizza bolognaise

Pizza bolognaise

Ikzelf wou een iets specialere pizza en mama wou die van mij ook wel proeven. Ik heb de pizza eerst ingesmeerd met tomatensaus (zonder gehakt). daarop heb ik dan anderhalve schel parmaham gelegd, 2 kerstomaatjes in schijfjes gesneden en schijfjes mozzarella.  Nadat de pizza uit de oven kwam heb ik er nog rucola over gestrooid en Parmezaanse kaas over geraspt.

Pizza ruth

Tomatensaus, parmaham, mozzarella, kerstomaatjes, rucola, parmezaanse kaas

 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 12 december 2013 in Lunch

 

Tags: , , , , ,

Kaneelijs

Kaneelijs

Ik ben een grote ijsjesliefhebber en sinds ik een ijsmachine gekregen heb draai ik regelmatig mijn eigen ijs. Ondertussen begin ik ook iets specialere ijssoorten te proberen. Zo heb ik mij vorige week aan kaneelijs gewaagd. De commentaren waren lovend en ik heb zelfs een bestelling binnen gekregen 🙂 Daarom deel ik het recept graag met jullie.

1470319_10152018484808686_577653007_n

Ingrediënten:
Ik heb 8 potjes gevuld met deze hoeveelheid.

  • 200 gram witte kristalsuiker
  • 175 ml melk
  • 425 gram room
  • 2 eieren, geklopt
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 2 theelepels kaneelpoeder

Voor ijs te maken moeten je producten zo dik mogelijk zijn, d.w.z. volle melk gebruiken en room met een zo hoog mogelijk vetgehalte. Ik heb room met een vetgehalte van 40% gebruikt.

Hulpmiddelen:

  • Kookpot
  • Kookplaat
  • Mengkom en mixer of keukenrobot
  • Ijsmachine

Bereidingswijze:

  • Zet een kookpot op het vuur en meng daarin de suiker, melk en 175 ml room.
  • Klop de eieren op in een mengkom.
  • Laat het mengsel op het vuur staan totdat het suddert.
  • Als het suddert haal je het mengsel van het vuur en schenk je de helft van het mengsel in de mengkom bij de eieren.
  • Snel kloppen zodat de eieren niet stollen
  • Giet het eiermengsel terug bij in de pot, samen met de rest van de room
  • Breng het mengsel, onder constant roeren, weer aan de kook op een laag vuurtje totdat het een dikke saus wordt
  • Haal het mengsel van het vuur, klop de vanille en kaneel erdoor
  • Laat het mengsel afkoelen (+/- 30 min)
  • Giet het mengsel in een ijsmachine
  • Verdeel het ijs over potjes of giet het in een doos
  • Laat het ijs een nacht in de vriezer staan alvorens te serveren

Tip: Leg een vel bakpapier tussen het ijs en het deksel om kristalvorming tegen te gaan tijdens het invriezen

Laat zeker weten wat je ervan vond!

 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 11 december 2013 in Ijs

 

Tags: , , , , ,

Foodblog van EHSAL-studente

Welkom op mijn foodblog!

Ik ben een studente digitale marketing en communicatie aan de EHSAL-ManagementSchool in Brussel. Voor het vak Blogmarketing kregen we de opdracht om een blog te maken. Ik besloot een blog te maken voor de manege waar ik werk. Ik vond het wel een leuke opdracht en wou ook mijn kookexperimentjes graag delen, vandaar deze nieuwe blog. De naam Ruth’s Bakery is niet toevallig gekozen. Het eerste deel spreekt voor zich, want mijn ouders hebben mij Ruth gedoopt 🙂 Op mijn blog zal je voornamelijk zoetigheden terugvinden, vandaar de keuze voor ‘Bakery’. Doordat ik de blog combineer met mijn opleiding digitale marketing en communicatie zal de frequentie van mijn posts afhangen van hoeveel tijd ik heb.

Vragen en tips zijn natuurlijk altijd welkom. Ook ben ik steeds op zoek naar vrijwilligers om alles op te eten 😉

 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 11 december 2013 in Allerlei, Geen categorie