RSS

Maandelijks archief: januari 2014

Snelle zachte wafeltjes

Snelle zachte wafeltjes

Een snel receptje om lekkere wafels te bakken. Ikzelf maak altijd kleine wafeltjes, maar je kan natuurlijk zelf kiezen hoe groot je ze maakt.

Zachte wafels

Ingrediënten;

  • 4 eieren
  • 250 ml melk
  • 3 pakjes vanillesuiker
  • 400 gr bloem
  • 300 gr boter
  • 1 tl bicarbonaat
  • 300 gr suiker

Hulpmiddelen;

  • mixer / keukenrobot
  • olie
  • wafelijzer
  • lepel
  • wafelsteker (zit normaal bij wafelijzer)
  • pannenlikker
  • taartrooster

Bereidingswijze;

  • Smelt de boter en laat afkoelen
  • Doe alle ingrediënten samen in een kom en roer dit tot een smeuïg geheel
  • Zet het wafelijzer op een middelmatige stand
  • Bak de wafels
  • Laat de wafels afkoelen op een taartrooster

Tip voor de chocaholics: dompel ze onder in gesmolten chocolade.

Advertenties
 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 29 januari 2014 in Koekjes en wafels

 

Tags: , , , , ,

Cannelloni met spinazie en ricotta

Ik eet enorm graag pasta en dat hoeft niet altijd pasta bolognaise te zijn. Af en toe mag het eens wat specialer. Dit is een receptje waar je niet veel voor nodig hebt.

Cannelloni

Ingrediënten:

Voor 4 personen

  • 2 zakken verse spinazie (van 300g)
  • 2 potjes ricotta (van 250 g)
  • 1 of 2 bolletjes mozzarella
  • 10-12 lasagnavellen (+/- 17 cm)
  • 600 – 1000 ml tomatensaus (naar smaak)
  • zout
  • zwarte peper

Hulpmiddelen:

  • 1 of 2 kookpotten waar de lasagnavellen in passen
  • ovenschaal
  • vergiet
  • wok
  • olijfolie

Bereidingswijze:

  • Doe water in 1 of 2 kookpotten
  • Breng het water met een beetje zout aan de kook
  • Kook de lasagnavellen elk 3 minuten zodat ze plooibaar worden.
    Opgelet! Slechts 1 lasagnavel per keer, anders gaan ze aan elkaar kleven!
  • Doe een beetje olie in de wok en zet op een vuur
  • Bak de spinazie totdat het geslonken is.
  • Kap de spinazie in een vergiet
  • Duw met een pannenlikker of dergelijke het vocht uit de spinazie.
  • Meng de spinazie met de ricotta
  • Kruid het mengsel naar smaak met zout, zwarte peper en eventueel een beetje olijfolie
  • Doe een beetje olie in de ovenschaal tegen het plakken
  • Verwarm de oven voor op 180°
  • Leg een beetje ricottamengsel op een lasagnavel en rol dit op
  • Leg de rol in de ovenschaal, ze mogen tegen elkaar liggen
  • Als alle rolletjes in de ovenschaal liggen overgiet je ze met tomatensaus. De rolletjes moeten niet onderliggen, maar de bovenkant moet wel besmeurd zijn met de saus om het uitdrogen tegen te gaan. Ikzelf heb het met weinig saus gemaakt en de rolletjes gewoon ingesmeerd.
  • Scheur de mozzarellabolletjes in stukjes en strooi het over de rolletjes
  • Je kan naar smaak nog extra zout en peper erover strooien
  • Zet de ovenschaal +/- 30 min in een voorverwarmde oven van 180°

Je kan het serveren met ciabattabrood.

 
1 reactie

Geplaatst door op 15 januari 2014 in Pasta

 

Tags: , , , , , , , ,

Kokosrotsjes

Kokosrotsjes

Ondertussen zijn mijn kokosrotsjes al op, maar hier is nu ook het recept!

Kokosrotjes

Dit recept is ideaal als je een kokosnootfreak bent (zoals ik) of als je veel eiwitten over hebt.
Bij het maken van ijs heb je bijvoorbeeld meestal enkel het eigeel nodig.

Ingrediënten:

Voor 2 volle bakplaten

  • 5 eiwitten
  • 225 g suiker
  • 275 g geraspte kokosnoot

Hulpmiddelen:

  • kookpot
  • klopper
  • bakpapier
  • 2 ovenplaten
  • spuitzak met brede mond of 2 eetlepels

Bereidingswijze:

  • Doe de eiwitten en de suiker samen in een kookpot
  • Zet de kookpot op een klein vuurtje (het mengsel mag niet koken!)
  • Roer de suiker goed door de eiwitten totdat de suiker helemaal gesmolten is en een brij vormt (lijkt een beetje op behangerslijm)
  • Haal het mengsel van het vuur
  • Laat het mengsel een 5-tal minuten afkoelen.
  • Zet ondertussen 2 bakplaten klaar bekleed met bakpapier en verwarm de oven voor op 180 graden
  • Meng de kokos onder het mengsel totdat het een homogeen mengsel is.
  • Je kan kiezen om het mengsel in een spuitzak te doen en er rotsjes mee te spuiten of met behulp van 2 eetlepels er ‘hoopjes’ mee te maken. Ikzelf heb voor het laatste gekozen.
  • De rotsjes houden ongeveer dezelfde grootte dus je mag ze vrij dicht bij elkaar plaatsen.
  • Zet de rotsjes een 10-tal minuutjes in de oven.
  • Als de rotsjes vanzelf loslaten van het bakpapier zijn ze klaar.

Tip voor de chocaholics: dompel ze onder in gesmolten chocolade.

 
3 reacties

Geplaatst door op 13 januari 2014 in Koekjes en wafels

 

Tags: , , , , , ,