RSS

Maandelijks archief: mei 2014

Pasta caprese

Voor de Foodblogswap van mei heb ik pasta caprese van Written by Nick gemaakt. Het is een snel te maken gerecht dat bovendien vegetarisch is.

Ingrediënten

Voor de spaghetti

  • 4 eieren (op kamertemperatuur)
  • 400 g bloem

Voor de saus

  • 400 g mozarella
  • 500 g cherrytomaten
  • 16 zongedroogde tomaten
  • 1 knoflook
  • verse basilicum
  • olijfolie
  • peper
  • zout

Hulpmiddelen

  • Keukenrobot
  • Pastamachine
  • Kookpot
  • Snijplank
  • Ovenschaal

Bereidingswijze

Voor de spaghetti

  • Doe de bloem en eieren in de keukenrobot
  • Kneed het deeg tot het 1 grote bol is
  • Snij het deeg in kleine porties
  • Volg de instructies van de pastamachine
  • Laat de spaghetti 1 uur rusten op een droge handdoek
  • Kook de pasta al dente in ongeveer 5 min.
  • Giet de pasta af
  • Meng een beetje olijfolie door de pasta tegen het kleven.

Voor de saus

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Meng in een ovenschaal de cherrytomaten, zongedroogde tomaten, olijfolie en de uitgeperste knoflook.
  • Zet de schaal 20 minuten in de oven.
  • Kook de spaghetti al dente.
  • Snij de mozzarella in blokjes.
  • Haal de ovenschaal uit de oven.
  • Verdeel de pasta op een bord en schep hierover het mengsel uit de ovenschaal.
  • Verdeel de stukjes mozzarella erover.
  • Strooi de basilicum erover.
  • Eventueel nog afkruiden met peper en zout.

Volgende keer ga ik proberen om pesto eronder te mengen.

 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 30 mei 2014 in Pasta

 

Tags: , ,

Fruittaart

Fruittaart

Een andere taart die ik voor mijn verjaardag gebakken had was de fruittaart. De bodem kan je natuurlijk vervangen door een kant- en klare bodem uit de winkel, maar ik vind de zelfgemaakte bodem toch vééééél lekkerder! Helaas had ik de eerste keer mijn bodem laten vallen dus sindsdien zorg ik dat ik steeds een reserve kant-en-klaar-bodem in de koelkast heb liggen.

2015/01/img_0589.jpg

Ingrediënten

Voor de bodem

  • 180 g bloem
  • 60 g bloemsuiker
  • 130 g koude roomboter
  • 1/4 theelepel zout
  • 1 groot eigeel

Voor de vulling

  • 500 ml volle melk
  • 6 grote eigelen
  • 80 gram kristalsuiker
  • 35 gram maïzena
  • 2 theelepels vanille extract
  • 50 gram roomboter
  • afdekgelei

Voor de bovenlaag

  • ongeveer 350 gram vers fruit naar keuze

Hulpmiddelen

  • keukenrobot
  • taartvorm
  • bakpapier
  • koelkast
  • diepvries
  • oven op 180°C
  • steelpan
  • kookpot
  • afsluitbaar bakje
  • klopper

Bereidingswijze

Voor de bodem

  • Meng de bloem, bloemsuiker en het zout in de keukenrobot
  • Snij de koude boter in blokjes en voeg bij de bloem in de keukenrobot. Meng in de keukenrobot tot het mengsel op broodkruim lijkt. (grote brokken met fijn poeder)
  • Klop het eigeel los in een tas en meng het eigeel beetje bij beetje met het bloemmengsel. Blijf mengen tot het deeg samen komt.
  • Vet de taartvorm in met boter en beleg de onderkant met bakpapier. Druk het deeg in de vorm met je handen.
  • Zet het deeg 30 minuten in de vriezer om hard te worden.
  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Ondertussen kan je de vulling maken.
  • Haal na een half uur de taartvorm uit de vriezer en duw er aluminiumfolie op.
  • Bak de taart 15 minuten met de folie, haal de folie er dan af en bak nog eens 5 minuten of totdat de korst goudbruin is.
  • Haal uit de oven en laat de bodem in de taartvorm helemaal afkoelen.

Voor de vulling

  • Breng de melk in een steelpannetje aan de kook.
  • Klop in een kookpot de eigelen los met de suiker en maïzena totdat je een dik mengsel hebt.
  • Blijf kloppen en voeg beetje bij beetje de hete melk toe aan het eiermengsel. Best begin je lepel per lepel zodat het mengsel niet gaat schiften.
  • Zet het mengsel op het vuur en breng aan de kook terwijl je blijft kloppen.
  • Laat 1-2 minuten koken terwijl je blijft kloppen en haal de kookpot dan van het vuur. Het mengsel moet nu wat ingedikt zijn.
  • Voeg het vanille-extract toe en klop door elkaar.
  • Laat het mengsel 5 minuten afkoelen.
  • Snij de boter in blokjes en voeg blokje per blokje toe aan de vanillecréme terwijl je blijft kloppen totdat de boter is opgelost en tot je een glad en glanzend mengsel hebt.
  • Giet het mengsel in een bak en laat het verder afkoelen terwijl je af en toe blijft kloppen.
  • Doe het deksel erop en zet het mengsel in de koelkast.

Afwerking

  • Was en snij het fruit in schijfjes.
  • Als de taartbodem volledig is afgekoeld leg je hem op een karton of op een taartschaal.
  • Klop de vanillecrème goed door en schep in de taartbodem.
  • Verdeel de vanillecrème gelijk over de bodem
  • Schik het fruit op de vanillecrème. Ik heb van buiten naar binnen gewerkt.
  • Beschilder de taart met afdekgelei om het fruit mooi te houden.
  • Bewaar op een koele plaats

 
1 reactie

Geplaatst door op 22 mei 2014 in Taart

 

Tags: , , , ,

Biscuittaart

Een biscuit is een heel luchtige cake die je kan vullen met allerhande vullingen naar keuzen (botercrème, bavarois, slagroom, chocomousse, …) en eventueel kan bekleden met suikerpasta.

biscuittaart

biscuittaart

Ingrediënten

  • 5 eieren
  • 150 g kristalsuiker
  • 125g patentbloem
  • 25 g maizena
  • zakje vanillesuiker
  • mespunt zout

Hulpmiddelen

  • voorverwarmde oven op 140°C
  • zeef
  • keukenrobot
  • springvorm van 26 cm
  • bakpapier

Bereidingswijze

  • Klop de eieren met de kristalsuiker en vanillesuiker tot het mengsel lichtgeel en dik is
  • Zeef de bloem, maïzena en zout boven de kom en spatel het door het beslag.
  • Bekleed de springvorm met bakpapier.
  • Schep het beslag in de bakvorm.
  • Bak de bodem trapsgewijs in de voorverwarmde oven (10 min. op 140°C, 10 min op 150°C, 10 min. op 160°C, 10 min op 170°C).
  • Controleer of de biscuit gaar is door met een sateprikker in de taart te prikken. Als de prikker er droog uit komt is de taart klaar.
  • Laat de biscuit in de oven afkoelen met de ovendeur op een kier.
  • Haal de biscuit uit de vorm en laat verder afkoelen op een rooster.
  • Snijdt de biscuitbodem overdwars door.
  • Vul de biscuit naar smaak met chocomousse, bavarois, botercrème, slagroom, …)
  • Als je de taart wil bekleden met suikerpasta moet je ze eerst bedekken met botercrème of witte chocoladepasta.

 
1 reactie

Geplaatst door op 8 mei 2014 in Taart

 

Tags: , , ,

Chocolademoussetaart

Op 24 april ben ik 25 jaar geworden. Om dit te vieren heb ik getrakteerd met taart en cake. Mijn favoriet van al wat ik gebakken heb was de chocolademoussetaart! Een heerlijke chocoladebom, maar hé, je wordt maar één keer 25 jaar!

Chocomoussetaart

Ingrediënten

  • 2 pakken lange vingers (boudoirs)
  • 100 g boter
  • hagelslag of chocoladevlokken als decoratie
  • koffie
  • chocolademousse

Hulpmiddelen

  • steelpannetje
  • gasvuur
  • keukenrobot
  • springvorm van 19 cm
  • bakpapier
  • koelkast

Bereidingswijze

  • Mix 1 pak lange vingers fijn in de blender (Ik heb dit in de smoothiemaker gedaan)
  • Smelt de boter in een kookpannetje.
  • Voeg de gesmolten boter bij de fijngemixte vingers.
  • Mix de mengeling goed tot alles mooi onder elkaar gemend is.
  • Neem de springvorm en bekleed de bodem met bakpapier.
  • Stort de koekjesmengeling op het bakpapier en druk goed aan.
  • Zet de springvorm even in de koelkast om af te koelen.
  • Neem het tweede pak lange vingers en snij elke vinger in twee.
  • Neem de bakvorm uit de koelkast.
  • Sop de onderkant van de vingers in een beetje koffie.
  • Bedek de rand met de vingers (suikerlaagje aan de buitenkant).
  • Duw de koekjes lichtjes in de koekbodem zodat ze mooi blijven zitten.
  • Giet de chocolademousse in de bakvorm. (Als je de chocolademousse nog moet maken zet je ondertussen de springvorm in de koelkast)
  • Laat de taart 3 uur opstijven in de koelkast
  • Strooi, als de chocolademousse volledig is opgesteven, hagelslag over de taart.

 
1 reactie

Geplaatst door op 8 mei 2014 in Taart

 

Tags: , , , , , , , , ,

Chocomousse

Helemaal in het begin van mijn blog werd er gevraagd of ik een goed recept wist voor chocomousse. Ondertussen heb ik verschillende recepten uitgeprobeerd en dit is mijn favoriet

Ingrediënten

  • 300 ml slagroom
  • 50 g zachte boter
  • 150 g marsmallows
  • 250 g goede pure chocolade (min 70% cacao)
  • 60 ml heet water (afgekookt)
  • 5 opgeklopte eiwitten

Hulpmiddelen

  • steelpannetje
  • gasvuur
  • keukenrobot
  • dessertpotjes

Bereidingswijze

  • Smelt de marshmallows, chocolade en boter samen met het heet water in een steelpannetje op een laag vuurtje. Zorg dat je goed blijft roeren zodat de chocolade niet kan aanbranden.
  • Blijf roeren tot alles volledig door elkaar gemengd is.
  • Zet de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen. Een snelle manier is om de pan in een bodempje koud water met enkele ijsblokjes in te plaatsen.
  • Klop de slagroom op.
  • Schep de slagroom onder het afgekoelde mengsel. Let op dat het mengsel goed afgekoeld is, zo niet zal de room terug smelten waardoor de mousse vloeibaar wordt.
  • Klop de eiwitten op.
  • Roer de eiwitten zachtjes onder het chocolademengsel.
  • Verdeel de chocomousse over potjes en plaats ze in de koelkast.

 
2 reacties

Geplaatst door op 8 mei 2014 in Desserts

 

Tags: , , ,