RSS

Maandelijks archief: augustus 2014

Zalmpapillot

Na een lange stilte van bijna 2 maanden ben ik er weer!

Twee maanden lang heb ik beginnende en al iets meer ervaren ruitertjes mogen begeleiden in hun eerste stapjes in de wondere wereld van de paardensport of hun vervolmaking. Helaas had ik hierdoor geen tijd en vaak ook geen zin om ’s avonds nog aan de slag te gaan in de keuken waardoor ook mijn blog op een laag pitje stond. De kampkindjes, en meer bepaald mijn trouwe helpers, hebben wel mogen genieten van mijn zelfgemaakte choco. Ik vind het geweldig om te zien met hoe iets kleins sommige kinderen en jongeren blij te maken zijn. Fijn dat dat in deze maatschappij toch nog kan!

Maar de vakantie loopt langzaamaan op zijn einde dus is het tijd om weer terug te keren naar het normale leven waarin ik tijd heb om te koken. Na twee maand op pasta, barbecue en fastfood geleefd te hebben is zelfgemaakt eten een welkome afwisseling want ik snak naar gezond eten. Vanavond heb ik dat gedaan met een zalmpapillot met zelfgemaakte aardappelpuree of stoemp zoals wij dat in de volksmond noemen.

Zalmpapillot

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 4 moten zalm
  • 4 tomaten
  • 2 bollen mozarella
  • basilicumtakjes
  • olijfolie
  • 1 citroen of citroensap
  • peper
  • zout

Hulpmiddelen

  • Aluminiumfolie
  • Ovenschaal
  • Voorverwarmde oven op 180°C

Bereidingswijze

  • Scheur 4 grote stukken aluminiumfolie af
  • Smeer de aluminiumfolie in met olijfolie
  • Kruid de vis met peper en zout naar smaak
  • Snij de tomaat en mozarella in schijfjes
  • Maak op de aluminiumfolie een bedje met enkele basilicumblaadjes
  • Leg de gekruide moot zalm op de basilicumblaadjes
  • Verdeel de schijfjes tomaat over de moot zalm
  • Leg schijfjes mozarella over de schijfjes tomaat
  • Leg een takje basilicum over de mozarella
  • Besprenkel met wat olijfolie en citroensap
  • Vouw de papillot goed toe
  • Zet 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C
  • Serveer met puree, pasta of rijst

Advertenties
 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 21 augustus 2014 in Visgerechten

 

Tags: , , , , , , ,