RSS

Maandelijks archief: oktober 2014

Appelcrumbletaart

Appelcrumbletaart

Nog eens een receptje op aanvraag. Na enkele probeersels vind ik dit de lekkerste appelcrumbletaart. Helaas is de uitvoering bij mij nog een beetje mislukt, maar als je een springvorm gebruikt in plaats van een silicone vorm is ook dit euvel verholpen. En oké het oog wil ook wat, maar de smaak blijft toch het belangrijkste.

IMG_0406.JPG

Ingrediënten:

Voor het deeg

  • 300 g zelfrijzende bloem
  • 150 g witte fijne suiker
  • 1 mespunt zout
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 200 g koude boter
  • 1 losgeklopt ei

Voor het appelmengsel

  • 6 grote stevige appels of 7 kleintjes (type Jonagold)
  • 75 g suiker
  • 1 tl kaneel (of iets meer voor de kaneelfanaten)

Voor de kruimellaag

  • 50 g bloem
  • 50 g lichte rietsuiker
  • 50 g boter

Hulpmiddelen:

  • Springvorm van 26 cm (bij een siliconen vorm krijg je de taart niet ongebroken uit de vorm)
  • Voorverwarmde oven 160°C

Bereidingswijze:

  • Zet de springvorm op een koele plaats en laat rusten
  • Bekleed de springvorm met het deeg
  • Kneed het beslag met de hand tot een samenhangend stevig deeg waar je geen stukjes boter meer in ziet
  • Snijd de boter in kleine stukjes en voeg deze toe aan je beslag
  • Doe de bloem, suiker, zout, vanillesuiker en 2/3 van het ei in een kom
  • Vet de vorm in en bestuif met bloem
  • Wrijf in een kom de bloem, suiker en boter tussen uw vingers tot het mengsel lijkt op een kom met fijne broodkruimels
  • Zet het kruimelmengsel zolang in de koelkast
  • Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in kleine stukjes
  • Meng de appelstukjes goed in een kom met de suiker en kaneel
  • Voorzie het deeg in de springvorm van een laagje paneermeel (vangt het vocht op)
  • Vul de springvorm met het appelmengsel
  • Zorg dat het mengsel overal gelijk ligt en druk het voorzichtig aan
  • Haal het kruimelmengsel uit de koelkast en verdeel het over het appelmengsel
  • Vouw het overgebleven deeg aan de zijdes van de springvorm plat over de taart voor meer stevigheid
  • Bestrijk het kruimeldeeg met het resterende ei
  • Plaats de vorm op het rooster in het middel van de oven
  • Bak de taart goudbruin in 70 minuten in een voorverwarmde oven van 160°C
  • Laat de taart een uur afkoelen voor je de taart uit de vorm haalt
  • Heerlijk met opgeklopte slagroom met vanillesuiker
 
2 reacties

Geplaatst door op 31 oktober 2014 in Taart

 

Tags: , , , , , , , , , , , ,

Yoghurtcake

Yoghurtcake

yoghurtcake

Heerlijke cakejes die luchtig zijn. Ik had de tip gekregen om mijn bakvorm eens te bekleden met paneermeel omdat dit een krokante smaak geeft. Omdat ik een leuke bakvorm kon lenen waardoor de cakejes niet al te groot zijn vond ik het het ideale moment om hiermee te experimenteren. Ik heb de bakvorm bekleed met paneermeel, maar ook met gemalen kokos. Eigenlijk kan je je bakvorm dus met vanalles bekleden. Experimenteren maar wat je zelf het lekkerst vindt!

Ingrediënten:

  • 250 g zelfrijzende bloem
  • 3 grote eieren
  • 250 g suiker
  • 1 pakje vanillesuiker
  • 250 ml yoghurt
  • zout

Hulpmiddelen:

  • Mengkom
  • Klopper
  • Bakvorm
  • Voorverwarmde oven op 150°C

Bereidingswijze:

  • Vet een bakvorm in (eventueel kan je de bakvorm extra bekleden met paneermeel of gemalen kokos)
  • Verwarm de oven voor op 150°C
  • Doe de yoghurt in een kom
  • Roer de eieren, suiker en vanillesuiker samen met een snufje zout onder de yoghurt
  • Voeg beetje bij beetje de zelfrijzende bloem toe.
  • Roer goed onder elkaar tot je een smeuïg mengsel bekomt.
  • Bak ongeveer 30 minuten op 150°C
 
1 reactie

Geplaatst door op 29 oktober 2014 in Cake

 

Tags: , , ,

Pasta Carbonara

Pasta Carbonara

Een ideaal gerechtje na een zware dag. Het is snel gemaakt en het vult zeer goed. Ook makkelijk om te maken als je op vakantie bent.

image

Ingrediënten:

Voor 4 personen

  • 400 g spaghetti
  • 125 ml slagroom
  • 2 eieren
  • 125 g magere spekreepjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 75 g parmezaanse kaas
  • peper
  • zout

Hulpmiddelen:

  • Fornuis
  • Kookpot
  • Vergiet
  • Klopper
  • Pan
  • Keukenpapier

Bereidingswijze:

  • Kook de pasta al dente
  • Klop de slagroom met de eieren door elkaar met peper en zout
  • Rasp de kaas indien nodig
  • Bak de spekreepjes zonder olie of boter goudbruin
  • Snijd de knoflook fijn
  • Bak de knoflook de laatste 30 sec. mee met het spek
  • Neem alles uit de pan en laat uitlekken op
  • Giet de pasta af en vang een kopje kookvocht op
  • Doe de pasta opnieuw in de kookpot en voeg het slagroommengsel toe.
  • Roer tot het ei licht stolt.
  • Meng de kaas, het spek en de knoflook erdoor.
  • Voeg eventueel een beetje kookvocht toe als het te zwaar is.
 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 27 oktober 2014 in Pasta

 

Tags: , , , , , , , , ,

Gevulde pastaschelpen met spinazie

Gevulde pastaschelpen met spinazie

Als je mijn blog al een tijdje volgt weet je dat ik graag pasta eet en dat ik de combinatie met spinazie geweldig vind. Dus vandaag opnieuw een pastareceptje met spinazie, zij het iets feestelijker gepresenteerd. Voor de vleesliefhebbers: je kan dit ook als bijgerecht serveren, maar dan zou ik het liever naast een moot zalm presenteren.

Om jullie de door mij meegemaakte frustratie te besparen: de pastaschelpen zijn te koop bij  Colruyt, ik heb ze niet gevonden bij Delhaize of Carrefour.

gevulde pastaschelpen

Ingrediënten:

Voor 4  personen

  • 300 gram grote pastaschelpen
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 300 gram spinazie
  • 300 gram ricotta
  • 40 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • 8 zongedroogde tomaten
  • 100 gram geraspte belegen kaas
  • 1 eetlepel gehakte basilicum
  • beetje gehakte walnoten voor de afwerking
  • nootmuskaat
  • peper
  • zout
  • olijfolie

Hulpmiddelen:

  • Snijplank
  • Kookpot
  • Wok of grote pan
  • Vergiet
  • Ovenschaal
  • Voorverwarmde oven op 180°C
  • Aluminiumfolie

Bereidingswijze:

  • Kook de pastaschelpen in gezouten kokend water 12 minuten (i.p.v. 15 minuten zoals op verpakking vermeld)
  • Hak de ui en knoflook fijn
  • Verwarm olijfolie in een wok of grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig worden
  • Voeg beetje bij beetje de spinazie toe en laat deze iets krimpen
  • Giet de pastaschelpen af
  • Zet het vuur uit en roer de ricotta, parmezaanse kaas, basilicum en een snuifje nootmuskaat door de spinazie tot je een romig mengsel hebt
  • Snijd de zongedroogde tomaten in stukjes en roer deze door het mengsel
  • Kruid af met peper en zout
  • Hak de walnoten grof
  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Vet de ovenschaal in met olijfolie
  • Vul elke pastaschelp met het spinaziemengsel
    (Tip: met de hand vullen is makkelijker dan met een lepel)
  • Zet de gevulde pastaschelpen naast elkaar in de ovenschaal
  • Garneer de pastaschelpen met stukjes walnoten en bestrooi met de belegen kaas
  • Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en zet 30 minuten in de oven
  • Haal de laatste 10 minuten de aluminiumfolie weg zodat de kaas kan gratineren
 
1 reactie

Geplaatst door op 24 oktober 2014 in Pasta

 

Tags: , , , , , , , , , , , , ,

Walnotenbrood

Walnotenbrood

Weeral walnoten….

Door de walnoten die ik gekregen zit ik momenteel in de walnoten-gekte, dus na de chocolade-banaancake met walnoten nu het walnotenbrood. De ingrediënten zijn voor 2 broden of 1 groot brood. Ik heb ervoor gekozen om 1 brood met walnoten en 1 brood zonder walnoten te maken.

IMG_0399.JPG

Ingrediënten:

  • 350 gram volkorenbloem
  • 120 gram tarwebloem
  • 1 eetlepel lichte rietsuiker
  • 20 gram verse giste
  • 1 theelepel zout
  • 2,75 deciliter lauwwarme melk
  • 90 gram (of 2 x 90 gram) walnoten
  • 50 gram boter

Hulpmiddelen:

  • Steelpannetje
  • Grote kom
  • Kommetje
  • Fijn zeefje
  • Keukenrobot (of je kan ook met de hand kneden)
  • Neutrale olie (maisolie, zonnebloemolie, …)
  • Plasticfolie
  • Voorverwarmde oven op 220°C

Bereidingswijze:

  • Smelt de boter tot deze bruin wordt, haal het pannetje van het vuur en laat afkoelen
  • Meng de volkorenbloem, tarwebloem, suiker en zout in een grote kom en maak in het midden een kuiltje
  • Roer de gist in een kommetje romig met de helft van de melk
  • Giet het gistmengsel in het kuiltje en voeg de overige melk toe
  • Giet de afgekoelde boter een een fijn zeefje in het kuiltje
  • Roer de vloeistoffen goed door elkaar en begin te kneden, neem steeds wat bloem van de zijkant mee en kneed tot alles goed vermengd is.
  • Kneed het nog nog een 8-tal minuten tot je een stevig deeg hebt, het zal altijd een beetje vochtig blijven
  • Maak een bal van het deeg en leg het in een kom die lichtjes ingevet is met wat neutrale olie
  • Dek af met plasticfolie en laat een uur rijzen tot het in volume verdubbeld is
  • Sla het deeg plat op een bebloemd werkblad zodat de lucht eruit is
  • Verdeel het deeg in twee
  • Strooi de gehakte noten over het deel deeg waar je walnotenbrood van wil maken
  • Druk de noten in het deeg en rol het deeg op
  • Leg de bollen in een lichtjes ingevette kom en dek af met plasticfolie
  • Laat een half uurtje rijzen
  • Bedek je bakplaat met bakpapier
  • Maak twee mooie ballen van het deeg en dek ze los af met plasticfolie
  • Laat de ballen 45 minuten op de bakplaat tot ze in volume verdubbeld zijn
  • Verwarm de oven voor op 220 graden
  • Maak met een scherp nat mes een kruis in het brood
  • Bak de broden en 30-35 minuten tot het brood hol klinkt als je op de onderkant klopt
  • Laat de broden afkoelen op een rooster
 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 22 oktober 2014 in Brood

 

Tags: , , , ,

Pralines

Vorige week zag in bij Action pralinevormen liggen in de vorm van hartjes en dominosteentjes aan 1 euro. Voor de mensen die mij een beetje kennen: ja hoor, ze gingen direct in mijn mandje 🙂 Meteen een reden om iets nieuws uit te proberen. Wie kan er nu niet weerstaan aan heerlijke pralines. Na een beetje opzoekwerk kwam ik tot de ontdekking dat pralines maken helemaal niet zo moeilijk is, je hebt enkel veel geduld nodig. Voor de vulling kan je zelf een beetje experimenteren. Deze week heb ik 3 soorten pralines gemaakt: met hazelnootvulling, met melkchocoladeganache en met amandelvulling.

pralines

Ingrediënten

Basis:

  • 400 gram chocolade naar keuze (ik heb pure gebruikt)

Vulling

  • Hazelnootvulling:
    • 1 deciliter room (min. 35% vetgehalte)
    • 200 gram melkchocolade
    • 3 eetlepels gehakte hazelnoten
  • Chocoladeganache:
    • 80 milliliter slagroom (min. 35% vetgehalte)
    • 80 gram melkchocolade

Hulpmiddelen

  • 2 steelpannetjes die in elkaar passen
  • 1 kookpot
  • koelkast
  • pannenlikker of paletmes
  • pralinevorm

Bereidingswijze:

Basis:

  • Breek 200 gram chocolade naar keuze in stukken
  • Smelt de chocolade au bain marie
    Tip: als nog 1/3e niet gesmolten is haal je de pan van het vuur en roer je verder tot alles gesmolten is, zo temper je de chocolade waardoor hij later mooi blinkt. 
  • Giet de gesmolten chocolade in de pralinevorm en draai hem goed rond
  • Houd de pralinevorm ondersteboven boven de pan met chocolade zodat de overtollige chocolade eruit loopt en schraap de overtollige chocolade eraf
  • Schud goed met de vorm om luchtbellen te vermijden
  • Zet de vorm gedurende 1 uur in de koelkast

Vulling

  • Hazelnootvulling:
    • Smelt de melkchocolade samen met de room in een steelpannetje
    • Voeg de gehakte hazelnoten toe en roer goed door
    • Laat afkoelen in de koelkast
    • Haal na 1 uur de pralinevorm uit de koelkast en vul deze voor 2/3e met de hazelnootpasta
    • Schud goed met de vorm om luchtbellen te vermijden
  • Chocoladeganache:
    • Smelt de chocolade samen met de slagroom in een kookpan
    • Breng lichtjes aan de kook zodat je een ganache bekomt
    • Laat afkoelen in de koelkast
    • Haal na 1 uur de pralinevorm uit de koelkast en vul deze voor 2/3e met de ganache
    • Schud goed met de vorm om luchtbellen te vermijden

Basis:

  • Smelt de overige 200 gram en eventueel de overgebleven chocolade van voorheen  opnieuw au bain marie
  • Giet de gesmolten pure chocolade over de vorm en schraap af
  • Schud goed met de vorm om luchtbellen te vermijden
  • Laat een uur opstijven in de koelkast
  • Haal de pralines uit de vormpjes

Houdbaarheid: 1,5 week in de koelkast en 3 dagen op kamertemperatuur

 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 20 oktober 2014 in Tussendoortjes

 

Tags: , , , , , , , ,

Chocoladecake met banaan en walnoten

Herfst…

Een periode die erg deprimerend kan zijn: het is langer donker, het wordt kouder, je moet warmere kleding aandoen, … Maar in de keuken kan er nu weer heerlijk geëxperimenteerd worden. En dat heb ik ook gedaan toen ik een voorraad walnoten kreeg. Eerder had ik al chocoladecupcakes met banaan gemaakt en dat recept heb ik een beetje aangepast en er walnoten aan toegevoegd. Het resultaat was verbluffend! Zeker een aanrader.

En niet vergeten: chocolade heeft een hoog feelgood-gehalte dus zeker een ideaal recept om uit te proberen op een gure herfstdag!

chocoladecake met banaan en walnoten

Ingrediënten:

  • 60 gram pure chocolade
  • 60 gram melkchocolade
  • 120 gram zachte boter
  • 60 gram lichte rietsuiker
  • 90 gram kristalsuiker
  • 1 ei
  • 60 ml melk
  • 200 gram bloem
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 theelepel bakpoeder
  • handje walnoten in stukjes gebroken

Hulpmiddelen:

  • Voorverwarmde oven op 180°C
  • Cakevorm
  • Bakspray / boter / Crisco
  • Steelpannetje
  • Keukenrobot

Bereidingswijze:

  • Smelt de chocolade op een klein vuurtje
  • Doe de boter, rietsuiker en kristalsuiker in de keukenrobot en mix deze
  • Prak de banaan met een vork tot deze helemaal fijn is
  • Voeg de geprakte banaan, het ei, de melk en de chocolade toe aan het mengsel in de keukenrobot
  • Mix het mengsel goed
  • Voeg de walnoten toe en mix nogmaals
  • Verwarm de oven voor op 180°C
  • Vet de bakvorm in
  • Giet het gemixte mengsel in de cakevorm
  • Strooi over de bovenkant nog wat walnootjes
  • Zet de cake +/- 65 minuten in de oven
  • Controleer met een satéprikker of de cake klaar is. Als de prikker er schoon uitkomt is de cake klaar

 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 16 oktober 2014 in Cake

 

Tags: , , , , , , , ,