RSS

Maandelijks archief: november 2014

Cordon bleu

Cordon bleu

Voor de FoodBlogSwap van november mocht ik koken van de foodblog van Paul Oosten.
De opdracht is als volgt: “Zoek een recept dat je niet vlug zelf zou maken van jouw toegewezen blog.
Geef er jou eigen draai aan en verander minstens 1 ingredi├źnt, kook/bak het en maak er een blog over.
Schrijf jouw eigen recept met jouw eigen woorden.”

Toen ik de blog de eerste keer opende besefte ik meteen dat ik helemaal uit mijn comfortzone zou moeten stappen. Na het overlopen van de receptenindex was er 1 recept dat bleef hangen: kipcordonbleu. Ik eet zelf heel weinig vlees en als ik het dan eet is het omdat mama het klaar gemaakt heeft. Meestal kook ik 1 keer in de week voor mijn ouders en papa heeft al enkele weken pasta of zalm moeten eten dus ik wist direct dat ik hem hier wel mee zou kunnen bekoren. Ik weet dat papa niet zo fan is van gevogelte dus heb ik besloten om cordon bleu te maken van varkenslapjes. Een receptje waar ik duidelijk mee gescoord heb ­čÖé

IMG_0516.JPG

Ingredi├źnten:

  • 4 kalfslapjes
  • zout en peper
  • 4 sneetjes┬ágekookte ham
  • 4 sneetjes Emmentaler
  • bloem
  • 2 eieren
  • paneermeel

Hulpmiddelen

  • Vleesmes
  • Snijplank
  • Tandenstokers
  • Pan
  • Kookvuur
  • Eventueel voorverwarmde oven op 180┬░C

Bereidingswijze:

  • Snijd de kalfslapjes open, maar niet volledig, zodat je ze kan open klappen
  • Plooi de lapjes vlees open
  • Kruid de lapjes vlees aan de binnenkant met peper en zout
  • Snijd het vetrandje van de ham en het korstje van de kaas
  • Vouw een sneetje kaas dubbel en leg dit op een sneetje ham.
  • Vouw de ham rond de kaas zoals een envelop
  • Doe dit 4 keer zodat je 4 envelopjes hebt
  • Leg de envelopjes in het midden van het vlees
  • Klap het vlees toe
  • Sluit de kalfslapjes met tandenstokers zodat de kaas er zeker niet uit kan lopen
  • Zet een bord klaar met de geklutste eieren, 1 met bloem en 1 met paneermeel
  • Haal het vlees door de bloem, vervolgens door het eiermengsel en nadien door het paneermeel
  • Dek het vlees af en laat het een uurtje rusten in de koelkast
  • Je kan het vlees in de pan bakken of het eerst kleuren in de pan en nadien nog even in de oven van 180┬░C zetten zodat het verder gaart.

Ik heb de cordon bleus geserveerd met gebakken witlof en aardappelpuree

 
3 reacties

Geplaatst door op 28 november 2014 in Vleesgerechten

 

Tags: , , , , , , , , , ,

Overheerlijke chocomelk

Overheerlijke chocomelk

Het ideale recept voor als je een ‘Ik wil in mijn zetel hangen met een dekentje en warme chocomelk’-dag hebt, want geef toe: iedereen heeft dit wel eens. Daarom heb ik voor jullie het recept van mijn favoriete chocomelk afgemeten en┬áuitgetypt.

IMG_0519.JPG

Ingredi├źnten

  • 250 ml melk
  • 1 eetlepel cacao
  • 1/2e theelepel vanillesuiker
  • 1/2e theelepel kaneel
  • slagroom

Hulpmiddelen

  • Microgolfoven of steelpannetje en kookvuur
  • tas
  • koffielepel

Bereidingswijze

In de microgolfoven

  • Doe de melk in een tas
  • Verwarm de melk 2 min op 900 watt
  • Voeg de cacao, vanillesuiker en kaneel toe en meng goed tot je geen korreltjes meer hebt.
  • Serveer met slagroom

In een steelpannetje

  • Doe de melk in een steelpannetje
  • Voeg de cacao, vanillesuiker en kaneel toe
  • Verwarm de melk al roerend tot tegen het kookpunt
  • Giet over in een tas
  • Serveer met slagroom
 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 26 november 2014 in Drankjes, sapjes en smoothies

 

Tags: , , , , , , ,

Gezonde Kippenburger

Gezonde Kippenburger

Gisterenmiddag had ik weer een ‘Ik heb zin in fastfood’-momentje. Omdat ik al zelf keizerbroodjes┬ágemaakt had vond ik het ook zonde om ze niet op te eten. Dus dan maar zelf een hamburger maken… Helaas hadden we geen gehakt meer thuis liggen dus dan maar op zoek naar een alternatief. Gelukkig hadden we nog kipfilets in de vriezer liggen, dus dan maar een kippenburger in plaats van een hamburger.

Dankzij mijn tante ben ik te weten gekomen dat dit zelfs een heel gezonde hamburger is en weinig punten oplevert bij de Weight Watchers! Of hoe fastfood ook gezond kan zijn ­čÖé

IMG_0324.JPGIMG_0327.JPG

Ingredi├źnten:

Voor 3-4 kippenburgers

  • 1 kipfilet
  • 1 ei
  • 1 eetlepel paneermeel (of meer als je ook een krokant korstje wil)
  • 2,5 eetlepel maizena
  • 1 theelepel kippenkruiden
  • 3 keizerbroodjes,┬ápistolets of hamburgerbroodjes
  • sla, tomaat, …

Hulpmiddelen:

  • Snijplank
  • Vleesmes
  • Pan
  • Kookvuur
  • Olie

Bereidingswijze:

  • Snijd de kipfilet in hele kleine stukjes
  • Voeg het ei, de kipfilet en kippenkruiden samen in een mengkom
  • Meng alles door elkaar
  • Voeg het paneermeel en maizena toe
  • Meng alles goed door elkaar tot je een nat en stevig mengsel hebt
  • Verwarm een beetje olie in een pan
  • Maak met behulp van 2 lepels 3-4 kleine kippenburgers in de pan
  • Bak de kippenburgers aan beide kanten goed gaar (+/- 8 min.)
  • Ondertussen kan je de groenten snijden en raspen
  • Beleg je broodje naar wens
 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 24 november 2014 in Lunch, Vleesgerechten

 

Tags: , , , , , , , , ,

Zuurdesembrood

Zuurdesembrood

Nu jullie weten hoe je zuurdesem moet maken is het ook handig om te weten hoe je hier brood van kan maken. Ik heb hiervoor gewoon een basisrecept met volkoren tarwebloem gebruikt omdat ik dan geen ander soort bloem hoefde te kopen.

IMG_0495.JPG

Ingredienten:

  • 500 gram volkoren tarwebloem
  • 125 gram zuurdesem
  • 2,5 deciliter ┬ákoud water
  • 1 eetlepel zout

Benodigdheden:

  • keukenrobot
  • keukenhanddoek
  • voorverwarmde oven op 200┬░C
  • bakplaat
  • eventueel broodblik

Bereidingswijze:

  • Doe de zuurdesem in de keukenrobot
  • Voeg 1,5 deciliter water toe
  • Meng het water met de zuurdesem
  • Voeg het zout toe
  • Zet de keukenrobot op een lage stand zodat het mengt
  • Voeg beetje bij beetje de bloem en het overige water toe
  • Laat de keukenrobot het deeg goed mengen tot je een elastisch deeg hebt
    Tip: als het te droog is voeg je water toe, als het te plakkerig is voeg je een beetje bloem toe
  • Dek de kom met het geknede deeg af met een vochtige keukenhanddoek
  • Laat het deeg op een warme, tochtvrije plaats 3 uur rijzen
  • Kneed het deeg opnieuw en breng het in vorm.
  • Leg het deeg op een ingevette bakplaat of, als je dit hebt, in een broodblik.
  • Dek het deeg af met een keukenhanddoek en laat het rijzen
  • Ik liet het deeg meestal ’s nachts rijzen, maar als het weer minimaal 5┬áuur rijst is het voldoende.
  • Verwarm de oven voor op 200┬░C
  • Bak het brood +/- 35 minuten.
  • Om te controleren of het brood klaar is klop je op de onderkant en moet het hol klinken.
  • Laat het brood goed afkoelen alvorens aan te snijden

Zuurdesem aanlengen:

  • Voeg 3 eetslepels volkoren tarwebloem en 3 eetlepels water toe aan de zuurdesem en roer het goed door.
  • Zet het weer afgedekt weg
  • Herhaal dit minstens 3 dagen en dan heb je weer genoeg zuurdesem om een brood te bakken
 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 21 november 2014 in Brood

 

Tags: , , ,

Zuurdesem in 7 dagen

Zuurdesem in 7 dagen

Omdat ik de laatste tijd veel voorbij zag komen over zuurdesembrood wou ik dit ook eens uitproberen. Mij kon het niet helemaal bekoren, maar mijn mama vond het wel lekker. Het is wel een recept dat enige discipline vraagt, het is dan ook dankzij mijn mama dat het recept gelukt is.

zuurdesembrood

Ingredi├źnten:

  • volkoren tarwebloem
  • water

Benodigdheden:

  • glazen kom of pot
  • keukenhanddoek
  • lepel

Bereidingswijze:

  • Meng 8 eetlepels volkoren tarwebloem met water in een glazen kom tot een papje.
    Dek de kom af met een vochtige keukenhanddoek en laat het 24 uur rusten op kamertemperatuur.
  • Roer het papje 3 keer door verspreid over de dag.
  • Roer het papje opnieuw 3 keer door en voeg de laatste keer 3 eetlepels volkoren tarwebloem en 3 eetlepels water toe.Roer het papje opnieuw 3 keer door en voeg de laatste keer 3 eetlepels volkoren tarwebloem en 3 eetlepels water toe.
  • Roer het papje opnieuw 3 keer door en voeg de laatste keer 3 eetlepels volkoren tarwebloem en 3 eetlepels water toe.
  • Roer het papje opnieuw 3 keer door en voeg de laatste keer 3 eetlepels volkoren tarwebloem en 3 eetlepels water toe.
  • Als het zuurdesem een beetje zurig ruikt en luchtbelletjes vertoont is het klaar om er brood van te maken, zo niet laat je het nog een dag gisten. Indien het deeg beschimmelt of heel erg schuimt kan je best opnieuw beginnen.
 
1 reactie

Geplaatst door op 19 november 2014 in Brood

 

Tags: , , , ,

Hoera! Het is een ….

Met enige trots meld ik jullie de geboorte van Zuurtje. Zuurtje Desem.
Zij is geboren uit een mengeling van 8 eetlepels tarwebloem en een beetje lauw water.

Omdat ze een beetje zuur doet heb ik haar in een glazen schaal gezet en afgedekt met een vochtige doek. Als ze morgen wat vriendelijker is geef ik ze misschien wel eten, maar dat zie ik morgen wel weer.

Nadat ik Zuurtje 24 uur met rust heb gelaten ging ik vandaag weer eens kijken onder de handdoek. Ik zag nog niet zo veel gebeuren en heb het mengsel 3 keer omgeroerd vandaag, anders gaat het water erbovenop staan.

IMG_0444-0.JPG

 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 7 november 2014 in Brood

 

Tags: , , , ,

Zalmpakketje in filodeeg

Zalmpakketje in filodeeg

Om de kerk in het midden te houden  vandaag geen pasta of spinazie op het menu, maar zalm met puree en broccoli.
Het is een heerlijk receptje dat zelfs vleeseters kan bekoren. De dille heeft wel een doordringende smaak dus als je hier niet zo van houdt kan je beter wat minder dille gebruiken. Om jullie opnieuw een zoektocht in de supermarkt te besparen: het filodeeg kan je vinden in de vriezer.

IMG_0439-0.JPG

Ingredi├źnten:

  • 5 of 6 vellen filodeeg
  • +/- 650 gram verse zalmfilets
  • 15 gram dille
  • 100 gram ricotta
  • 1 ei
  • grof zeezout
  • peper
  • olijfolie

Hulpmiddelen:

  • Mengkom
  • Bakplaat
  • Bakpapier
  • Voorverwarmde oven op 170┬░C

Bereidingswijze:

  • Leg de vellen filodeeg op voorhand uit zodat ze kunnen ontdooien
  • Dep de zalm droog met keukenpapier
  • Bestrooi de zalm met peper en zeezout
  • Snijd de dille fijn (de dikke takjes kan je niet gebruiken)
  • Roer in een kom de dille met 4 eetlepels olijfolie door de ricotta
  • Kruid af met peper en zout
  • Bestrijk de zalm met de kruidenricotta
  • Verwarm de oven voor op 170┬░C
  • Bestrijk 3 vellen ontdooid filodeeg dun met olijfolie
  • Leg de 3 vellen dakpansgewijs op elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat
  • Leg de zalm midden op het filodeeg
  • Leg 1 vel filodeeg op de zalm
  • Vouw het filodeeg losjes om de vis heen
  • Leg de rest van het filodeeg op de zalm en vouw aan de onderkant dicht
  • Klop het ei los
  • Bestrijk het zalmpakketje dun met het losgeklopte ei en┬á1 eetlepel olijfolie
  • Bestrooi het pakketje met zeezout
  • Bak het zalmpakketje in +/- 25 minuten goudbruin in het midden van de oven.

Serveer met aardappelpuree en broccoli

Tip: heropwarmen in de oven, niet in de microgolfoven

 
1 reactie

Geplaatst door op 5 november 2014 in Visgerechten

 

Tags: , , , , , , , , , , ,