Pasta Carbonara met chipolata

Tussen de taarten bakken door is er ook nog de maandelijkse foodblogswap. Deze maand mag ik voor de foodblogswap koken van <a href=”http://katrinsfavorieterecepten.blogspot.be”>Katrins blog. Een blog met recepten van over de hele wereld. Een ding weet ik wel: geen zoetigheden deze keer! Dan maar op zoek naar mijn andere liefde: pasta! Omdat het snel en makkelijk moest zijn heb ik gekozen voor de pasta carbonara. Omdat er chipolata uitlag heb ik de zalm vervangen door chipolata. Een rare combinatie, maar best lekker. Zeker het proberen waard!

Ingrediënten:

• 250 g pasta
• bouillon voor pasta
• schijfje lookboter
• 3 chipolata’s
• beetje room
• Parmezaanse kaas
• 2 eieren

Benodigdheden:

• Pan
• Kookpot
• Kookplaat

Bereidingswijze:

• Kook de pasta beetgaar
• Verwarm de lookboter in een pan tot ze begint te kleuren
• Snij de chipolata in schijfjes
• Bak de chipolataschijfjes in de lookboter
• Klop de 2 eieren los
• Voeg Parmezaanse kaas toe aan de losgeklopte eieren tot het een stevig mengsel is
• Giet de pasta af
• Voeg de pasta bij de chipolata in de de pan
• Giet de eieren over de pasta en meng alles goed door elkaar tot de eieren gestold zijn
• Voeg een beetje room toe volgens eigen smaak
• Serveer met extra Parmezaanse kaas

 

Samenvatting 2014

De statistieken hulpaapjes van WordPress.com heeft een 2014 jaarlijks rapport voor deze blog voorbereid.

Hier is een fragment:

In een New York City metro-trein passen 1.200 mensen. Deze blog werd in 2014 ongeveer 7.500 keer bekeken. Als je blog een NYC metro-trein zou zijn, zou die ongeveer 6 reizen nodig hebben voordat die zoveel mensen zou kunnen vervoeren.

Klik hier om het complete rapport te bekijken.

 

Ham-kaas hapjes

Door de feestdagen en de mond-aan-mond-reclame is het lekker druk met het bakken van taarten. Vandaar dat het hier een beetje stiller is en ik even wat minder recepten plaats. Ondertussen heb ik wel weer wat nieuwe receptjes uitgeprobeerd die ik weldra met jullie zal delen.

Zoals je in een vorige blogpost kon lezen ging ik hapjes voor het kerstfeest maken. Deze waren uiterst geslaagd! Vandaar dat ik ook de recepten met jullie zal delen, maar eigenlijk kan je zelf ook makkelijk receptjes verzinnen. Alles wat je graag tussen je croque/panini/tosti eet kan je tussen bladerdeeg leggen.

Een snel en makkelijk receptje is de ham-kaasvariant.

Je hebt de grote ronde vellen bladerdeeg, maar ook de kleine vierkantjes. Voor de hapjes gebruik ik de vierkantjes omdat je dan geen overschot hebt.

Ingrediënten
Per vel bladerdeeg kan je 6 hapjes maken
– bladerdeeg
– 1 plak ontvette ham per vel bladerdeeg
– gemalen kaas
– 1 ei of eigeel

Hulpmiddelen:
– voorverwarmde oven op 200°C
– bakplaat
– bakpapier of ingevet aluminiumfolie

Bereidingswijze:
– Haal het bladerdeeg uit de koelkast
– Snij de ham in kleine blokjes
– Verspreid de ham over de lengte van het bladerdeeg
– Leg een rij gemalen kaas naast de hamblokjes
– Rol het bladerdeeg op
– Snij de rol bladerdeeg in schijfjes
– Verspreid de schijfjes over het bakpapier
– Smeer eventueel in met een geklutst ei (of eigeel)
– Afbakken gedurende 15-20 minuten op een voorverwarmde oven van 200°C

 

Bladerdeeghapje met geitenkaas

Nu de kerstdagen naderen is het ongelooflijk druk. Buiten de taarten op bestelling ga ik ook de hapjes voor kerstavond maken. Een voor mij nieuw terrein dus experimenteren maar! Het eerste hapje is alvast geslaagd: bladerdeeg met geitenkaas en tomaat.

Ingrediënten

• 2-3 velletjes bladerdeeg (ik gebruik de vierkante velletjes van Delhaize)
• 8-12 kerstomaatjes
• rolletje geitenkaas, in schijfjes 8-12 schijfjes gesneden
• eventueel takjes verse tijm
• eventueel een losgeklopt ei (enkel het eigeel mag ook)

Benodigdheden

• voorverwarmde oven op 200°C
• bakplaat

Bereidingswijze

• Snij de lapjes bladerdeeg in 4 zodat je 4 vierkanten krijgt
• Leg in het midden van elk vierkantje een schijfje geitenkaas
• Duw op elk geitenkaasje een kerstomaatje
• Bevochtig de zijkanten van het bladerdeeg, plooi naar binnen toe en druk lichtjes aan
• Leg de hapjes op een bakplaat, bestrijk ze met het losgeklopte ei en werk af met een takje verse tijm
• Bak de hapjes 20-25 minuten op een voorverwarmde oven van 200°C

Opgelet: de tomaatjes worden heel warm dus best eventjes wachten voor je ze serveert.

 

 

 

Kerstlijstjesstress

Wie heeft hetzelfde probleem dan mij? Een heel jaar door wil ik vanalles hebben en dan die twee keer per jaar dat men met de vraag ‘Heb jij een lijstje’ komt sta ik met mijn mond vol tanden. Elk jaar maak ik het goede voornemen om gewoon doorheen het jaar een lijstje op te stellen. Maar ja, die goede voornemens zijn eind januari alweer lang begraven.

Om mijn familie (en iedereen die een cadautje voor mij wil kopen) een idee te geven wat ik graag wil hebben maak ik hier ook even een lijstje. Wie weet kan het jullie ook op ideetjes brengen om nog een cadeautje voor iemand te kopen. Oh ja, nog een tip voor alle lezers: ik houd enorm veel van cadautjes 🙂 #hinthint

Als beginnend foodblogger heb je natuurlijk een keukenmachine nodig. In het begin lukt het wel om met een gewone mixer te werken, maar een keukenmachine is echt wel een zaligheid. Ik heb het geluk dat mijn mama vorig jaar de Bosch Keukenmachine MUM54720 gekocht heeft, waar ik dankbaar gebruik van maak. Ik kan deze dan ook zeker aanraden.

Omdat ik ook veel pasta’s maak heb ik vorig jaar een pastamachine cadeau gekregen. Dit soort pastamachine is uitstekend om te beginnen, maar onderschat de fysieke arbeid die erbij komt kijken niet! Als je veel verschillende soorten pasta’s wil maken is de pastamachine van Marcato een echte aanrader, hierbij kan je aparte opzetstukken alsook een motor kopen. Om plaatsbeperkend te werken is een pastadroogrek zeer handig. Als je pasta maakt moet je dit enkele uren laten drogen. In het begin liet ik het drogen op het keukenblad, maar dan is bijna gans je keukenblad gevuld als je geen hele grote keuken hebt.

Met deze gekregen cadeautjes was ik dus enorm blij, maar nu moet ik dus weer op zoek naar nieuwe spulletjes om op mijn lijstje te schrijven…

Omdat ik het gevoel heb dat ik quasi alle noodzakelijke bakspullen in mijn bezit heb ga ik dit jaar geen bakgerei vragen. Je kan altijd wel vormen blijven bijkopen, maar vaak liggen ze het merendeel van het jaar in de kast stof te vergaren, wat ik dan weer jammer vind.

Toen ik gisteren in de Lola Liza rondliep kwam ik deze trui tegen. Omdat ik al een trui en een topje gekocht had vond ik het een goed idee om deze trui voor mijn kerstlijstje te behouden.

 

 

Regelmatig ga ik naar een homeparty van Victoria, waar ik ook altijd heel veel wil bestellen. Een groot deel van mijn lijstje bestaat dus uit juweeltjes van Victoria. Het handige hieraan is dat je gewoon de code uit het boekje door moet geven. Op mijn lijstje staan onder andere oorbellen die uitstekend bij de bovenstaande trui passen 🙂

Wat ik verder nog wil is een opbergdoos voor mijn horloges. Helaas is dit in de normale prijsklasse zeer moeilijk te vinden. En omdat ik dan toch een opbergdoos wil vind ik dat ik ook nog een nieuwe horloge nodig heb. Een donkerblauwe horloge heb ik namelijk nog niet en zou wel passen bij mijn huidige garderobe.

Indien jullie nog tips hebben voor mijn kerstlijstje (of verjaardagslijstje voor april) mogen jullie het mij steeds laten weten!

 

 

Omelet uit een zakje

Door een ongepland druk weekend en een naderende deadline zit ik behoorlijk achter op schema. Geen tijd dus om lekker uitgebreid te koken. In de zomer is dit geen probleem en flans ik snel een salade in elkaar of eet ik gewoon een boterham, maar met dit winterweer eet ik toch wel graag iets warm. Vandaar vandaag een ‘luiwijven’-gerechtje. Snel klaar en weinig afwas. Een perfecte combinatie, al zeg ik het zelf.

Ingrediënten:

Voor 1 persoon

• 2 eieren
• 1 tomaat
• 3 plakken ham
• alles wat je maar in je omelet wil hebben

Benodigdheden:

• diepvrieszakje
• kookpot
• water
• kookvuur

Bereidingswijze:

• Breng het water aan de kook
• Snijd de ham en tomaat en eventueel andere ingrediënten in stukjes
• Doe alle ingrediënten in het diepvrieszakje
• Knijp goed in het diepvrieszakje zodat alles goed gemengd is
• Leg het gevulde diepvrieszakje 10-15 min in het kokend water, let op dat het zakje niet boven het water tegen de rand van de pot komt want dan smelt het en heb je iets meer afwas
• Haal de omelet uit het zakje en leg op een bord
• Smakelijk!

 

Spinaziemandjes met zalm

Na het maken van het zalmpakketje had ik nog filodeeg over dus besloot ik om hier nog eens mee aan de slag te gaan. Op Pinterest kwam ik mandjes van filodeeg tegen die er leuk en ook een beetje feestelijk uitzagen. Voor de feestdagen kan je dit mandje perfect als voorgerecht gebruiken.

Ingrediënten:

• 1 rol filodeeg
• 600 gram bladspinazie
• 200 gram diepvrieserwten
• 250 gram ricotta
• 4 stukjes zalm
• 1 ajuin
• 2 teentjes look
• olijfolie
• peper
• zout
• nootmuskaat
• boter

Benodigdheden:

• Wokpan
• Pan
• Muffinbakplaat (met 12 vormpjes)
• Kookplaat
• Oven op 180°C

Bereidingswijze:

• Ontdooi het filodeeg
• Was de spinazie en laat uitlekken
• Snij de ajuin in kleine stukjes
• Vet de bakvorm in met boter
• Rol het filodeeg uit
• Maak uit elk vel 6 vierkanten (dubbelvouwen in de lengte en dan in 3 vouwen en knippen/snijden)
• Verwarm de oven voor op 180°C
• Leg in elke muffinvorm 3 vierkantjes filodeeg over kruislings over elkaar en bestrijk elk lapje apart met boter
• Zet de mandjes 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C
• Verwarm een beetje olijfolie in de pannen
• Kruid de zalmmoten met peper en zout
• Leg de zalmmoten in de pan
• Fruit de ajuin en look aan in de wokpan
• Voeg de erwtjes en spinazie toe in de wok
• Als de spinazie geslonken is voeg je de ricotta toe
• Meng alles goed door elkaar
• Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat
• Haal de mandjes uit de muffinvorm
• Vul de mandjes vlak voor het serveren met het spinaziemengsel

Om als voorgerecht bij de feestdagen te gebruiken kan je gerookte zalm door het spinaziemengsel mengen en het zo serveren.

 

Speculaas

Met Sinterklaas in de aantocht krijgt iedereen natuurlijk zin in zoetigheden. Ik associeer Sinterklaas voornamelijk met speculaas. Vandaar dat ik nu ook graag mijn favoriete speculaasrecept met jullie deel.

Ingrediënten:
Ik heb 12 sinterklazen en een paar kleine figuurtjes gemaakt met dit deeg.

• 500 gram bloem
• 250 gram goede boter
• 25 gram maïzena
• 350 gram donkere kandijsuiker
• 5 gram kaneel
• 5 gram bicarbonaat
• 1 ei

Hulpmiddelen:

• Oven op 180°C
• Keukenrobot

Bereidingswijze:

• Kneed alle ingrediënten tot een stevig beslag
• Laat het deed een nacht rusten
• Kneed het deeg opnieuw
• Maak een rol van het deeg
• Als je de rol in de vorm van een hoefijzer kan plooien zonder dat het deeg barst is het goed, anders moet je een beetje water toevoegen en opnieuw kneden tot het zich mooi laat plooien
• Maak een mooie rol van het deeg van +/- 3 cm doorsnede
• Snij de rol in schijfjes van ongeveer een centimeter dik
• Bak de schijfjes 10-15 min. in een voorverwarmde oven op 180°C
• Blijf er bij want de speculaasjes verbranden heel snel

Je kan de speculaas eventueel ook uitrollen tot 1 cm dik en dan in vormpjes uitduwen of als je een houten speculaasplank hebt kan je deze gebruiken. Ik bebloem min speculaasplank eerst, duw de speculaas erin en rol met de deegrol erover en haal het resterende deeg weg. Dan slaag ik met de lange zijde van de plank op het aanrecht tot het figuur eruit komt.

 

Chocolade-kokosdessert

Hoe moet ik dit omschrijven? Het is begonnen met het idee om een speciale tiramisu-variant te maken omdat ik tiramisu om de één of andere reden wel feestelijk vind. Ik ben ook al veel bounty-recepten tegengekomen, maar het is er nooit van gekomen om zelf bounty’s te maken. Het is uitgedraaid tot een vrij zwaar dessert door de kokosnoot dus je kan ook een beetje variëren met de hoeveelheden. Met deze hoeveelheid kan je toch een dessert voor 10-12 man serveren.

Ingrediënten:

• 1 blik gecondenseerde melk
• 400 ml melk + extra melk om lange vingers in te doppen
• 200 ml kokosmelk
• 3 eidooiers
• 2 eetlepels maizena
• 6 eetlepels cacao + extra om te decoreren
• 200 gr geraspte kokosnoot
• 2 pakken lange vingers

Hulpmiddelen:

• Steelpan
• Klopper
• Kookvuur
• Grote schaal
• 2 mengkommen
• Zeefje
• Koelkast

Bereidingswijze:

• Klop de gecondenseerde melk, melk, kokosmelk, eidooiers en maizena samen in een steelpan op een laag vuurtje
• Verhit het mengsel langzaam, terwijl je roert, tot het zo dik wordt als een pudding
• Haal de steelpan van het vuur en verdeel het mengsel in 2 delen.
  Tip: als je het recept minder zwaar wil maken verdeel je het in 1/3e voor de kokosnoot en 2/3e voor de cacao.
• Meng de cacao door de ene helft en de geraspte kokosnoot door de andere helft
  Tip: voor een minder zwaar dessert en de onderverdeling 1/3e – 2/3e gebruik je
  +/- 160 gram geraspte kokosnoot en 8 eetlepels cacao
• Zet de mengsels opzij om af te koelen
• Doop de lange vingers kort in de melk en bedek de bodem van een grote schaal hiermee.
• Schep op de koekjeslaag een laag kokosmengsel.
• Op het kokosmengsel leg je weer een laag in melk gedoopte koekjes
• Op de koekjeslaag giet je nu een laag cacaomengsel
• Dan weer een koekjeslaag, kokoslaag, koekjeslaag, cacaolaag en zo ga je door tot alle ingrediënten op zijn.
• Bestrooi de bovenkant met cacao (dit is het makkelijkste met een zeefje)
• Zet het minstens 4 uur in de koelkast