RSS

Maandelijks archief: februari 2015

Foodblogswap – suikervrije perencake

Voor de foodblogswap van deze maand mocht ik koken van de blog van Lynn, een studente diëtiste. Na het bekijken van haar blog twijfelde ik tussen 3 recepten: een smoothie, een cake of havermoutontbijt. Omdat ik het momenteel heel druk heb moest het snel gaan en moest je het makkelijk kunnen meenemen. Daarom dat het de cake geworden is. Normaal was het een appelcake, maar omdat ik graag eens iets met peren wou maken heb ik voor een perencake gekozen. De cake was best vochtig, een beetje broodpuddingachtig. Dit komt waarschijnlijk omdat peren natuurlijk vochtiger zijn dan appels.

Het is een heerlijk receptje waar je zelf mee kan variëren en wat ik zeker nog ga maken! Voordeel is dat de cake gezonder is dan andere cakes doordat er geen suiker in zit en door het fruit en speltmeel is het ook een bron van vezels. Zeker het proberen waard dus!


Ingrediënten:

  • 220 gram speltmeel
  • 4 grote eieren
  • 100 gram honing
  • 200 gram zonnebloemolie of maïsolie
  • 2 bananen
  • 3 peren
  • 50 gram rozijnen
  • 1 tl vanille-extract
  • 1,5 el kaneel (naar eigen smaak)
  • 1 zakje bakpoeder

Hulpmiddelen:

  • bakblik
  • voorverwarmde oven op 180°
  • keukenrobot

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 180°C
  • Vet uw bakvorm in of bekleed hem met bakpapier
  • Prak de bananen in een grote mengkom (heb ik met de soepmixer gedaan)
  • Voeg hierbij de eieren en klop deze los.
  • Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng deze goed door elkaar
  • Schil de peren en snijd deze in blokjes van ongeveer 1 cm
  • Voeg de peren toe aan het mengsel en meng goed door elkaar
  • Giet het mengsel in de bakvorm
  • Zet de cake in de oven en bak gedurende een uur ongeveer.
  • Gebruik een satéprikker om te controleren of de cake klaar is.
  • Laat de cake een beetje afkoelen in het bakblik voordat je de cake eruit haalt.
Advertenties
 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 25 februari 2015 in Cake

 

Tags: , , , ,

Foodblogevent februari 2015 – Guilty pleasures

Foodblogevent februari 2015 – Guilty pleasures

Het is al weer de laatste week van de maand en dat wil zeggen dat het ook tijd is voor de foodblogeventjes.

Aan de foodblogswap neem ik al enkele maanden trouw deel, maar het foodblogevent liet ik tot nu toe steeds aan mij voorbij gaan. Deze maand was het thema echter “Guilty pleasures”. Bedoeling is dat we een blogpost schrijven over onze guilty pleasures, dus waar ik stiekem van geniet. Degene die al eens in mijn receptenindex hebben gesnuffeld zullen mijn guilty pleasures wel al kennen, ze zijn namelijk mijn meest gebruikte ingrediënten.

In de categorie eten is dit dus pasta en dan het liefst nog met spinazie. Zo maakte ik al cannelloni, gevulde pastaschelpen en een snelle pasta voor wanneer ik weinig tijd heb en toch wil genieten.

Maar dan in de dessertenreeks zijn er heel wat dingen waar ik van kan genieten en die ik ook heel graag met jullie deel. Zoals wel meerdere vrouwen staat er bovenaan op het lijstje chocolade! Mijn chocomoussetaart brengt me steeds weer in de 7e hemel 🙂 Sinds ik mijn eigen banketbakkersroom maak kijk ik steeds uit naar bestellingen waarin banketbakkersroom verwerkt zit. Ik maak dan stiekem net wat meer zodat ik nog wat over heb voor een minifruittaartje voor mezelf.

Tijdens het schrijven van deze post heb ik dus nog eens een blik op mijn receptenindex geworpen en eigenlijk moet ik concluderen dat mijn hele blog een aaneenschakeling van guilty pleasures is… Eigenlijk was dit nog een goede naam voor mijn blog geweest 🙂

En jullie? Hebben jullie ook enkele guilty pleasures? Of helpt mijn blog jullie om nieuwe guilty pleasures te ontdekken misschien?

guilty pleasurespasta spinazie

 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 21 februari 2015 in Evenementen

 

Tags: , , , , ,

Vanillecake

Vanillecake

Een heerlijke standaard cake voor als je bezoek krijgt of om mee te nemen.

IMG_0224-1

Ingrediënten:

  • 150 g boter
  • 150 g suiker
  • 150 g bloem
  • Half pakje vanillesuiker
  • 2 g zout
  • 3 eieren

Hulpmiddelen:

  • Cakevorm van +/- 1 liter
  • Keukenrobot
  • Voorverwarmde oven 160°C

Bereidingswijze:

  • Oven voorverwarmen
  • Bakblik invetten
  • De boter, suiker, vanillesuiker en zout mengen tot een zacht en schuimig geheel
  • De eieren er 1 voor 1 volledig door roeren
  • De bloem in delen via een zeef toevoegen en goed onder het beslag roeren
  • Het deeg in een bakblik kappen
  • Bak de cake 60-90 min. in een voorverwarmde oven van 160°C
  • Het eerste half uur de oven niet openen
  • De cake is klaar als je er een priem kan insteken en die er droog terug uitkomt.
  • Uit het blik halen en op een rooster laten afkoelen
 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 12 februari 2015 in Cake

 

Tags: , ,

Tompouce

Tompouce

2015/01/img_0438.jpg

Ingrediënten (voor 4):

  • vierkant bladerdeeg (4 vellen)
  • 500 ml volle melk
  • 6 grote eigelen
  • 80 gram kristalsuiker
  • 35 gram maïzena
  • 2 theelepels vanille extract
  • 50 gram roomboter
  • afdekgelei
  • wit glazuur

Hulpmiddelen

  • keukenrobot
  • bakpapier
  • koelkast
  • oven op 180°C
  • steelpan
  • kookpot
  • klopper

Bereidingswijze

  • Snij de bladerdeegvellen in 2
  • Bak het bladerdeeg volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking
    Tip: Leg het bladerdeeg tussen 2 vellen bladerdeeg op een bakplaat en leg er een gewicht bovenop zodat het bladerdeeg dun blijft
  • Breng de melk in een steelpannetje aan de kook.
  • Klop in een kookpot de eigelen los met de suiker en maïzena totdat je een dik mengsel hebt.
  • Blijf kloppen en voeg beetje bij beetje de hete melk toe aan het eiermengsel. Best begin je lepel per lepel zodat het mengsel niet gaat schiften.
  • Zet het mengsel op het vuur en breng aan de kook terwijl je blijft kloppen.
  • Laat 1-2 minuten koken terwijl je blijft kloppen en haal de kookpot dan van het vuur. Het mengsel moet nu wat ingedikt zijn.
  • Voeg het vanille-extract toe en klop door elkaar.
  • Laat het mengsel 5 minuten afkoelen.
  • Snij de boter in blokjes en voeg blokje per blokje toe aan de vanillecréme terwijl je blijft kloppen totdat de boter is opgelost en tot je een glad en glanzend mengsel hebt.
  • Giet het mengsel in een bak en laat het verder afkoelen terwijl je af en toe blijft kloppen.
  • Doe het deksel erop en zet het mengsel in de koelkast.
  • Verdeel de banketbakkersroom over 4 lapjes bladerdeeg en bedek met een ander lapje bladerdeeg
  • Bestrijk de bovenkant met wit glazuur
  • Bewaar in de koelkast tot gebruik
 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 11 februari 2015 in Desserts

 

Tags: , , , ,

Pastasalade

Pastasalade

Af en toe heb ik absoluut geen zin om boterhammen te eten, dus dan maak ik een slaatje om ’s middags te eten.

2015/01/img_0365.jpg

Ingrediënten:

  • 60 gram gekleurde spirelli
  • halve bol mozarella
  • 6 kerstomaatjes
  • rucola
  • pesto

Benodigdheden:

  • kookplaat
  • kookpot
  • vergiet
  • snijplank
  • scherp mes

Bereidingswijze:

  • Kook de pasta al dente volgens de gebruiksaanwijzingen op de verpakking
    (Tip: je kan dit de avond van te voren al koken of een grotere hoeveelheid koken voor verschillende dagen)
  • Giet de pasta af en laat afkoelen
  • Snij de mozarella in blokjes
  • Snij de kerstomaatjes in 4
  • Meng de pasta, mozarella, kerstomaatjes, rucola onder elkaar met pesto

2015/01/img_0365-0.jpg

 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 6 februari 2015 in Lunch, Pasta, Salades

 

Tags: , , , , , , , , ,

Tiramisutaart

Tiramisutaart

Nog een receptje dat het zeer goed: tiramisutaart. Ook een vrij zware taart, maar wel zeer lekker die al meerdere mensen heeft kunnen bekoren. Als je deze taart googled zal je ongetwijfeld twee ‘hoofdrecepten’ terugvinden. Mijn recept is een samenraapsel van deze twee recepten waar ik mijn eigen draai aan heb gegeven.

tiramisutaart

Ingrediënten:

Voor een springvorm van 24 cm, voor een springvorm van 20 cm heb je 3/4e van het recept nodig)

  • 100 gram boter
  • 2 kopjes sterke koffie
  • amarettolikeur (optioneel, met de hoeveelheid kan gevarieerd worden)
  • 2 pakken boudoirs (vingerkoeken)
  • 12 gelatineblaadjes
  • 250 ml volle room (min.40%)
  • 125 gram kristalsuiker
  • 500 gram mascarpone
  • cacaopoeder

Hulpmiddelen:

  • Kookplaat
  • 2 steelpannetjes
  • Klopper
  • Blender
  • Springvorm van 24 cm
  • Bakpapier
  • Koelkast
  • 2 schaaltjes of ondertassen
  • keukenrobot

Bereidingswijze:

Vooraf:

  • Week 12 gelatineblaadjes in een potje met koud water

Taartbodem

  • Smelt 100 gram boter in een pannetje op een laag vuur
    (Let op: laat de boter niet kleuren!)
  • Neem een tweede pannetje, giet daarin 1 kopje sterke koffie en breng deze aan de kook.
    Voeg er (naar smaak) 2 el amarettolikeur bij
  • Knijp de gelatineblaadjes uit en los ze op in de warme koffie. Roer het mengsel goed om en laat het vervolgens afkoelen op kamertemperatuur zodat het afgekoeld is tegen dat je met de vulling begint.
    (Let op: de gelatineblaadjes moeten goed opgelost zijn, anders krijg je later klontertjes! Ik gebruik een klopper om een goed resultaat te bekomen.)
  • Gooi 1 pak boudoirs in de mengbeker van de blender en maal de koekjes fijn
  • Gooi de gemalen koekjes bij de gesmolten boter en roer goed onder elkaar
  • Bedek de springvorm met bakpapier
  • Schep de koekjesmengeling in de springvorm en druk goed aan
  • Zet de springvorm even in de koelkast
  • Open het tweede pak boudoirs en snij de koekjes in twee gelijke helften
  • Neem twee schaaltjes (of ondertassen) en schenk in het ene een beetje amaretto en in het andere een beetje sterke koffie
  • Neem de springvorm uit de koelkast
  • Dep elke halve lange vinger met de ongesuikerde kant in de amaretto en met de onderkant in de koffie. Bezet zo de binnenrand van de taartvorm rondom rond met rechtopstaande (halve) boudoirs. Zorg ervoor dat telkens de gesuikerde zijde van het koekje tegen de rand staat. Duw de koekjes stevig vast op de taartbodem.
    (Tip: als je geen amaretto wil gebruiken dep je gewoon de onderkant in koffie)
  • Zet de springvorm opnieuw in de koelkast

Vulling

  • Neem de mengkom van de keukenmachine en schenk daarin 250 ml volle room (slagroom). Voeg 125 gram kristalsuiker bij en klop het mengsel op tot een smeuïge luchtige slagroom (de machine heeft hier ongeveer 2 minuten voor nodig, je kan de room ook met de hand kloppen maar dat duurt uiteraard langer)
  • Voeg 500 gram mascarpone toe aan de slagroom, zet de machine op een lage draaistand en laat alles goed mengen
    (Let op: je mag geen klontertjes meer zien!)
  • Schenk de afgekoelde koffie met gelatine bij het mascarponemengsel en blijf nog even mengen
  • Maal of verkruimel nog enkele boudoirs en zet de koekjeskruimels opzij.
  • Haal de taartbodem uit de koelkast en schep 2/3e van het mascarponemengsel in het bakblik. Verdeel het mengsel gelijkmatig en strijk het oppervlak glad.
  • Strooi een laag verkruimelde boudoirs over de vulling en schep daarover de rest van het mascarponemengsel. Verdeel het mengsel opnieuw gelijkmatig en strijk het oppervlak glad.
  • Plaats de taart in de koelkast en laat ze zeker 3 tot 4 uur opstijven.
  • Bepoeder het oppervlak van de taart voor het serveren met wat cacao, maak de springvorm los en presenteer de tiramisutaart op een schaal.
    (Tip bij het aansnijden: Reken 2-3 boudoirs per spie, anders wordt het te machtig)

tiramisutaart

 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 4 februari 2015 in Taart

 

Tags: , , , , , , , , ,

Chocoladepannenkoeken

Chocoladepannenkoeken

Daarstraks publiceerde ik al het recept van een normale pannenkoek en vorig jaar heb ik een gezonde variant gepost. Maar om de mondayblues te overwinnen kan je iets nog straffer nodig hebben. Dus hier is de oplossing: een overheerlijke chocoladepannenkoek!

IMG_0615

Ingrediënten
Voor 6 pannenkoeken

  • 30 gram fijne witte suiker
  • 30 gram pure cacaopoeder
  • 30 gram boter
  • 3 eieren
  • 600 ml melk
  • Beetje zout
  • Plantaardige olie

Hulpmiddelen:

  • Mengkom
  • Mixer
  • Koekenpan
  • Kookplaat

Bereidingswijze:

  • Mix alle ingrediënten tot een glad beslag
  • Verwarm een beetje plantaardige olie in de koekenpan
  • Bak de pannenkoeken gaar aan twee kanten
  • Beleg naar smaak met suiker, choco, fruit, ijs, …
 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 2 februari 2015 in Desserts, Lunch, Tussendoortjes

 

Tags: , , , , ,