RSS

Foodblogswap – suikervrije perencake

25 Feb

Voor de foodblogswap van deze maand mocht ik koken van de blog van Lynn, een studente diëtiste. Na het bekijken van haar blog twijfelde ik tussen 3 recepten: een smoothie, een cake of havermoutontbijt. Omdat ik het momenteel heel druk heb moest het snel gaan en moest je het makkelijk kunnen meenemen. Daarom dat het de cake geworden is. Normaal was het een appelcake, maar omdat ik graag eens iets met peren wou maken heb ik voor een perencake gekozen. De cake was best vochtig, een beetje broodpuddingachtig. Dit komt waarschijnlijk omdat peren natuurlijk vochtiger zijn dan appels.

Het is een heerlijk receptje waar je zelf mee kan variëren en wat ik zeker nog ga maken! Voordeel is dat de cake gezonder is dan andere cakes doordat er geen suiker in zit en door het fruit en speltmeel is het ook een bron van vezels. Zeker het proberen waard dus!


Ingrediënten:

  • 220 gram speltmeel
  • 4 grote eieren
  • 100 gram honing
  • 200 gram zonnebloemolie of maïsolie
  • 2 bananen
  • 3 peren
  • 50 gram rozijnen
  • 1 tl vanille-extract
  • 1,5 el kaneel (naar eigen smaak)
  • 1 zakje bakpoeder

Hulpmiddelen:

  • bakblik
  • voorverwarmde oven op 180°
  • keukenrobot

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 180°C
  • Vet uw bakvorm in of bekleed hem met bakpapier
  • Prak de bananen in een grote mengkom (heb ik met de soepmixer gedaan)
  • Voeg hierbij de eieren en klop deze los.
  • Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng deze goed door elkaar
  • Schil de peren en snijd deze in blokjes van ongeveer 1 cm
  • Voeg de peren toe aan het mengsel en meng goed door elkaar
  • Giet het mengsel in de bakvorm
  • Zet de cake in de oven en bak gedurende een uur ongeveer.
  • Gebruik een satéprikker om te controleren of de cake klaar is.
  • Laat de cake een beetje afkoelen in het bakblik voordat je de cake eruit haalt.
Advertenties
 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 25 februari 2015 in Cake

 

Tags: , , , ,

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

 
%d bloggers liken dit: