RSS

Maandelijks archief: juni 2015

Tortillachips uit de oven

Tortillachips uit de oven

Gelukkig doe ik nog mee met de foodblogswap, dat verplicht me er toe om toch minstens 1 keer per maand in de keuken te staan. Ik zeg hier wel verplichten, maar toch vind ik het nog altijd heel leuk om in de keuken te staan. Jammer genoeg lukt het me niet meer om er veel tijd voor te maken.

Maar goed, deze maand mocht ik dus koken van Delichef. Een blog die mij enorm aanspreekt en heel leuke recepten heeft. Naarmate ik verder doorheen de site ging werd mijn lijstje met recepten die ik wou uitproberen maar langer en langer. Tot ik het receptje voor nachos met gerookte kip, salade en kaas tegenkwam. In het voorjaar waren we een keertje Mexicaans gaan eten en hadden we ook nachos gemaakt en toen waren we er over bezig dat ik dat ook wel een keertje zelf wou proberen. Het ideale moment nu dus ­čÖé

Ik vond het alvast geslaagd, hopelijk jullie ook. Je kan natuurlijk zelf naar hartelust vari├źren met ingredi├źnten.

Ingredi├źnten:

  • 1/2e┬ázak tortillachips naturel
  • 1/2e┬áavocado
  • 1/2e┬átomaat
  • 1/4e ajuin
  • 50 gram mais
  • 2 el zure room
  • 100 gram gemalen cheddarkaas
  • peper en zout

Benodigdheden:

  • Voorverwarmde oven 175┬░C
  • Ovenschaal
  • Mengkom

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 175┬░C
  • Prak de avocado fijn
  • snij de tomaat in blokjes
  • Snij de ajuin zo fijn mogelijk
  • Meng alles in een kom met de mais en de zure room
  • Breng op smaak met peper en zout
  • Verdeel de tortillachips over een ovenschotel
  • Verdeel het mengsel over de chips
  • Strooi de gemalen kaas over de schotel
  • Zet 10-15 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is
  • Serveren met zure room of guacamole.
Advertenties
 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 29 juni 2015 in Foodblogswap, Hapjes, Lunch

 

Tags: , ,

Havermoutmuffins

Havermoutmuffins

Voor de foodblogswap van mei mocht ik koken van Eefke haar foodblog. Eefke probeert zo puur mogelijk te koken en dat merk je in haar blog. Omdat ik tegenwoordig absoluut geen tijd meer heb om te koken en echt lekker te eten besloot ik om een tussendoortje te maken dat ik ook mee naar het werk kan nemen. Uiteindelijk besloot ik de havermoutmuffins zonder suiker te maken. Eefke heeft op haar blog opgelijst wat de voordelen van havermout zijn dus dit deel ik ook graag met jullie:

  • havermout verlaagt het cholesterolgehalte
  • havermout geeft lang energie (koolhydraten worden langzamer opgenomen dan bv. bij brood)
  • havermout is glutenvrij
  • havermout bevat weinig calorie├źn
  • havermout bevat antioxidanten
  • havermout is makkelijk en snel te verwerken in allerlei gerechten!

Het is een recept dat je zo gemaakt hebt en de muffins vullen nog goed ook.

10989414_903610163010486_2396309953399677481_n

Ingredi├źnten (+/- 12 muffins)

  • 150 gram havermoutvlokken
  • 2 eieren
  • 125 gram amandelyoghurt (Alpro)
  • 50 gram rozijnen
  • 8 gram bakpoeder
  • 1 peer
  • 2 theelepels kaneel
  • beetje zout
  • eventueel 1 banaan om het wat zoeter te maken of beetje honing

Benodigdheden:

  • Voorverwarmde oven 180┬░C
  • Staafmixer
  • Keukenmachine
  • muffinvormen

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 180┬░C
  • Laat de rozijnen opwellen in lauwwarm water
  • Maal de havermoutvlokken heel fijn totdat er een soort meel ontstaat (ik gebruikte de staafmixer)
  • Voeg de gemalen havermoutvlokken samen met een snuifje zout, kaneel, eieren en yoghurt in de keukenmachine en klop het geheel tot je een glad beslag krijgt.
  • Schil de peer en snijd in kleine blokjes
  • Voeg het bakpoeder toe en meng tot een glad beslag
  • Voeg de blokjes peer en de uitgelekte rozijnen toe en meng goed
  • Vul de muffinvormpjes voor 3/4 met het beslag en bak de muffins in ongeveer 35 minuten gaar en bruin.
  • Laat goed afkoelen
 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 2 juni 2015 in Cupcakes en muffins