RSS

Categorie archief: Cake

Foodblogswap – suikervrije perencake

Voor de foodblogswap van deze maand mocht ik koken van de blog van Lynn, een studente diëtiste. Na het bekijken van haar blog twijfelde ik tussen 3 recepten: een smoothie, een cake of havermoutontbijt. Omdat ik het momenteel heel druk heb moest het snel gaan en moest je het makkelijk kunnen meenemen. Daarom dat het de cake geworden is. Normaal was het een appelcake, maar omdat ik graag eens iets met peren wou maken heb ik voor een perencake gekozen. De cake was best vochtig, een beetje broodpuddingachtig. Dit komt waarschijnlijk omdat peren natuurlijk vochtiger zijn dan appels.

Het is een heerlijk receptje waar je zelf mee kan variëren en wat ik zeker nog ga maken! Voordeel is dat de cake gezonder is dan andere cakes doordat er geen suiker in zit en door het fruit en speltmeel is het ook een bron van vezels. Zeker het proberen waard dus!


Ingrediënten:

  • 220 gram speltmeel
  • 4 grote eieren
  • 100 gram honing
  • 200 gram zonnebloemolie of maïsolie
  • 2 bananen
  • 3 peren
  • 50 gram rozijnen
  • 1 tl vanille-extract
  • 1,5 el kaneel (naar eigen smaak)
  • 1 zakje bakpoeder

Hulpmiddelen:

  • bakblik
  • voorverwarmde oven op 180°
  • keukenrobot

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 180°C
  • Vet uw bakvorm in of bekleed hem met bakpapier
  • Prak de bananen in een grote mengkom (heb ik met de soepmixer gedaan)
  • Voeg hierbij de eieren en klop deze los.
  • Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng deze goed door elkaar
  • Schil de peren en snijd deze in blokjes van ongeveer 1 cm
  • Voeg de peren toe aan het mengsel en meng goed door elkaar
  • Giet het mengsel in de bakvorm
  • Zet de cake in de oven en bak gedurende een uur ongeveer.
  • Gebruik een satéprikker om te controleren of de cake klaar is.
  • Laat de cake een beetje afkoelen in het bakblik voordat je de cake eruit haalt.
 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 25 februari 2015 in Cake

 

Tags: , , , ,

Vanillecake

Vanillecake

Een heerlijke standaard cake voor als je bezoek krijgt of om mee te nemen.

IMG_0224-1

Ingrediënten:

  • 150 g boter
  • 150 g suiker
  • 150 g bloem
  • Half pakje vanillesuiker
  • 2 g zout
  • 3 eieren

Hulpmiddelen:

  • Cakevorm van +/- 1 liter
  • Keukenrobot
  • Voorverwarmde oven 160°C

Bereidingswijze:

  • Oven voorverwarmen
  • Bakblik invetten
  • De boter, suiker, vanillesuiker en zout mengen tot een zacht en schuimig geheel
  • De eieren er 1 voor 1 volledig door roeren
  • De bloem in delen via een zeef toevoegen en goed onder het beslag roeren
  • Het deeg in een bakblik kappen
  • Bak de cake 60-90 min. in een voorverwarmde oven van 160°C
  • Het eerste half uur de oven niet openen
  • De cake is klaar als je er een priem kan insteken en die er droog terug uitkomt.
  • Uit het blik halen en op een rooster laten afkoelen
 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 12 februari 2015 in Cake

 

Tags: , ,

Yoghurtcake

Yoghurtcake

yoghurtcake

Heerlijke cakejes die luchtig zijn. Ik had de tip gekregen om mijn bakvorm eens te bekleden met paneermeel omdat dit een krokante smaak geeft. Omdat ik een leuke bakvorm kon lenen waardoor de cakejes niet al te groot zijn vond ik het het ideale moment om hiermee te experimenteren. Ik heb de bakvorm bekleed met paneermeel, maar ook met gemalen kokos. Eigenlijk kan je je bakvorm dus met vanalles bekleden. Experimenteren maar wat je zelf het lekkerst vindt!

Ingrediënten:

  • 250 g zelfrijzende bloem
  • 3 grote eieren
  • 250 g suiker
  • 1 pakje vanillesuiker
  • 250 ml yoghurt
  • zout

Hulpmiddelen:

  • Mengkom
  • Klopper
  • Bakvorm
  • Voorverwarmde oven op 150°C

Bereidingswijze:

  • Vet een bakvorm in (eventueel kan je de bakvorm extra bekleden met paneermeel of gemalen kokos)
  • Verwarm de oven voor op 150°C
  • Doe de yoghurt in een kom
  • Roer de eieren, suiker en vanillesuiker samen met een snufje zout onder de yoghurt
  • Voeg beetje bij beetje de zelfrijzende bloem toe.
  • Roer goed onder elkaar tot je een smeuïg mengsel bekomt.
  • Bak ongeveer 30 minuten op 150°C
 
1 reactie

Geplaatst door op 29 oktober 2014 in Cake

 

Tags: , , ,

Chocoladecake met banaan en walnoten

Herfst…

Een periode die erg deprimerend kan zijn: het is langer donker, het wordt kouder, je moet warmere kleding aandoen, … Maar in de keuken kan er nu weer heerlijk geëxperimenteerd worden. En dat heb ik ook gedaan toen ik een voorraad walnoten kreeg. Eerder had ik al chocoladecupcakes met banaan gemaakt en dat recept heb ik een beetje aangepast en er walnoten aan toegevoegd. Het resultaat was verbluffend! Zeker een aanrader.

En niet vergeten: chocolade heeft een hoog feelgood-gehalte dus zeker een ideaal recept om uit te proberen op een gure herfstdag!

chocoladecake met banaan en walnoten

Ingrediënten:

  • 60 gram pure chocolade
  • 60 gram melkchocolade
  • 120 gram zachte boter
  • 60 gram lichte rietsuiker
  • 90 gram kristalsuiker
  • 1 ei
  • 60 ml melk
  • 200 gram bloem
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 theelepel bakpoeder
  • handje walnoten in stukjes gebroken

Hulpmiddelen:

  • Voorverwarmde oven op 180°C
  • Cakevorm
  • Bakspray / boter / Crisco
  • Steelpannetje
  • Keukenrobot

Bereidingswijze:

  • Smelt de chocolade op een klein vuurtje
  • Doe de boter, rietsuiker en kristalsuiker in de keukenrobot en mix deze
  • Prak de banaan met een vork tot deze helemaal fijn is
  • Voeg de geprakte banaan, het ei, de melk en de chocolade toe aan het mengsel in de keukenrobot
  • Mix het mengsel goed
  • Voeg de walnoten toe en mix nogmaals
  • Verwarm de oven voor op 180°C
  • Vet de bakvorm in
  • Giet het gemixte mengsel in de cakevorm
  • Strooi over de bovenkant nog wat walnootjes
  • Zet de cake +/- 65 minuten in de oven
  • Controleer met een satéprikker of de cake klaar is. Als de prikker er schoon uitkomt is de cake klaar

 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 16 oktober 2014 in Cake

 

Tags: , , , , , , , ,

Chocoladecake in tas

Foodblogswap

chocoladecake

Voor de Foodblogswap van maart mocht ik koken van de foodblog van Gerry. De Foodblogswap is een online evenement waarin alle deelnemers een blog van iemand anders toegewezen krijgen en dan een recept van die blog bereiden en online zetten. Hierdoor maak je kennis met andere blogs en andere soorten van koken.

Omdat ik bijna examens heb voor mijn opleiding Digitale Marketing en Communicatie ben ik op zoek gegaan naar een snel receptje. En dat is gelukt! Dit is een 1-persoons chocoladecake waarbij je nadien enkel een koffietas hoeft af te wassen.

Ingrediënten

Voor 1 tas

  • 20 g bloem
  • 20 g suiker
  • 40 g chocolade
  • 30 g gezouten boter
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel melk
  • 1 ei
  • beetje vanille-extract

Hulpmiddelen

  • koffietas
  • microgolfoven

Bereidingswijze

  • Doe de boter en chocolade in de tas
  • Smelt de boter en de chocolade in de microgolfoven (ongeveer 40 seconden)
  • Voeg de andere ingrediënten toe
  • Meng goed
  • Zet de tas 90 seconden in de microgolfoven
  • Genieten maar!

 

 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 27 maart 2014 in Cake, Cupcakes en muffins

 

Tags: , , , , , , , ,

Kerststronk chocolade

Kerststronk chocolade

Nu de kerstdagen eraan komen ben ik op zoek naar een lekker dessertje om mijn familie voor te schotelen. Eerst wou ik eens iets anders dan een kerststronk, maar ik vond niets goed genoeg. Vandaar dat ik toch maar een kerststronk wou maken, maar een andere dan anders. En dit gaat hem worden!

Kerststronk

Ingrediënten:

Voor +/- 12 personen

Gebak:

  • 4 eieren
  • 60g maizena
  • 60 g bloem
  • 180 g fijne kristalsuiker
  • 2 el melk
  • snufje zout

Vulling:

  • 250 g boter op kamertemperatuur
  • 100 ml slagroom
  • 2 tl vanille-extract
  • 300 g bloemsuiker
  • 120 g pure chocolade

Schors:

  • 200 g chocolade naar smaak

Hulpmiddelen:

  • bakpapier/aluminiumfolie
  • groot rechthoekig bakblik of bakplaat
  • keukenhanddoek
  • handmixer
  • oven

Bereidingswijze:

Gebak

  • Splits de eieren
  • Klop het eigeel met de fijne suiker tot het mengsel bleek en schuimig wordt (ongeveer 5 minuten met een mixer op de hoogste stand)
  • Zeef de bloem en maïzena over mengsel
  • Voeg 2 eetlepels melk toe
  • Klop de eiwitten stijf met een snuifje zout
  • Spatel het opgeklopte eiwit voorzichtig door het mengsel
  • Spreid  mengsel uit op een beboterd vel bakpapier, in een groot rechthoekig bakblik of op de bakplaat
  • Bak het deeg 12 minuten in een oven op 220 graden tot de bovenkant goudbruin is.
  • Leg een ovenrooster klaar met daarop een uitgespreide propere keukenhanddoek
  • Bestrooi de keukenhanddoek met suiker
  • Haal de bakplaat uit de oven
  • Draai de bakplaat om op de keukenhanddoek zodat het gebak op de handdoek ligt
  • Haal de bakplaat weg
  • Haal voorzichtig het bakpapier weg (je kan best aan een hoek beginnen en het deeg met 1 hand tegenhouden)
  • Rol het gebak samen met de theedoek op.
  • Je kan de rol gebak 24 uur in een afgesloten doos bewaren (doos pas afsluiten als het deeg is afgekoeld)

Vulling

  • Smelt de chocolade au bain marie (kleine pan waarvan de bodem rust in een grotere pan gevuld met warm (geen kokend) water.
  • Haal de pan uit het water zodra de chocolade gesmolten is
  • Roer ondertussen de boter los tot deze luchtig en zalvig is
  • Voeg geleidelijk aan room en vanille-extract toe bij de boter
  • Voeg beetje bij beetje de suiker toe aan het mengsel
  • Voeg de gesmolten chocolade toe aan het mengsel en blijf roeren tot het mengsel glad en romig is.

Schors

  • Smelt de chocolade au bain marie
  • Spreid de chocolade uit op een beboterd bakpapier
  • Zet 10 minuten in de koelkast
  • Breek de plak in groffe stukjes (niet te groot/lang want dit maakt het moeilijk om achteraf de stronk te snijden) als de chocolade te zacht wordt moet je hem even terug in de koelkast zetten
  • Zet de stukjes chocolade terug in de frigo om uit te harden

Stronk

  • Rol het afgekoelde gebak voorzichtig uit
  • Bestrijk het gebak met 2/3e van de vulling
  • Rol het gebak terug op zonder theedoek
  • Bestrijk de rol met de rest van de botercrème
  • Maak ribbels in de botercrème om de schors na te bootsen
  • Versier met de stukjes chocolade (er willekeurig opleggen zodat je schors nabootst)
  • Je kan de stronk nog extra versieren met paddenstoeltjes, kerstversieringen, marsepein, suikerpasta, …
  • Bestrooi de stronk vlak voor het serveren met poedersuiker voor het sneeuweffect

 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 18 december 2013 in Cake, Desserts, Taart, Thema

 

Tags: , , , , , , , , , , ,