RSS

Categorie archief: Desserts

Amandelspijs

12388291_10153759445863686_1395519564_nIngrediënten:

voor 500 g

  • 1 citroen
  • 250 g gemalen amandelen
  • 250 g kristalsuiker
  • 2 eierdooiers

Benodigdheden:

  • Rasp
  • Mengkom
  • Vershoudfolie

Bereidingswijze:

  • Wrijf de citroen schoon
  • Rasp de gele schil van de citroen
  • Meng de amandelen, suiker en citroenrasp onder elkaar
  • Verpak de amandelspijs strak in vershoudfolie
  • Laat de amandelspijs minstens 1 dag in de koelkast liggen zodat de smaken zich goed kunnen mengen
  • Meng vlak voor gebruik de eierdooiers door het mengsel

Houdbaarheid:

  • Zonder dooiers: 1 maand in de koelkast
  • Met dooiers: 1 week in de koelkast

 

 

 
 

Mango-mascarpone dessert

Mango-mascarpone dessert

Een heerlijk zomers dessertje, ook goed om rijpe mango’s weg te werken.

mango mascarpone

Voor 2-3 porties

Ingrediënten:

  • 1 mango
  • 100 gram mascarpone
  • 50 ml room
  • 25 gram suiker
  • 1 theelepel vanille-extract

Hulpmiddelen:

  • Keukenrobot
  • Dessertglaasjes

Bereidingswijze:

  • Maal de speculoosjes
  • Pureer de mango
  • Klop de slagroom op met de suiker
  • Meng de mascarpone en het vanille-extract onder de slagroom
  • Vul de glaasjes: laagje speculoos, laagje mascarpone, laagje mango, laagje mascarpone, laagje speculoos
 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 13 maart 2015 in Desserts

 

Tags: , ,

Tompouce

Tompouce

2015/01/img_0438.jpg

Ingrediënten (voor 4):

  • vierkant bladerdeeg (4 vellen)
  • 500 ml volle melk
  • 6 grote eigelen
  • 80 gram kristalsuiker
  • 35 gram maïzena
  • 2 theelepels vanille extract
  • 50 gram roomboter
  • afdekgelei
  • wit glazuur

Hulpmiddelen

  • keukenrobot
  • bakpapier
  • koelkast
  • oven op 180°C
  • steelpan
  • kookpot
  • klopper

Bereidingswijze

  • Snij de bladerdeegvellen in 2
  • Bak het bladerdeeg volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking
    Tip: Leg het bladerdeeg tussen 2 vellen bladerdeeg op een bakplaat en leg er een gewicht bovenop zodat het bladerdeeg dun blijft
  • Breng de melk in een steelpannetje aan de kook.
  • Klop in een kookpot de eigelen los met de suiker en maïzena totdat je een dik mengsel hebt.
  • Blijf kloppen en voeg beetje bij beetje de hete melk toe aan het eiermengsel. Best begin je lepel per lepel zodat het mengsel niet gaat schiften.
  • Zet het mengsel op het vuur en breng aan de kook terwijl je blijft kloppen.
  • Laat 1-2 minuten koken terwijl je blijft kloppen en haal de kookpot dan van het vuur. Het mengsel moet nu wat ingedikt zijn.
  • Voeg het vanille-extract toe en klop door elkaar.
  • Laat het mengsel 5 minuten afkoelen.
  • Snij de boter in blokjes en voeg blokje per blokje toe aan de vanillecréme terwijl je blijft kloppen totdat de boter is opgelost en tot je een glad en glanzend mengsel hebt.
  • Giet het mengsel in een bak en laat het verder afkoelen terwijl je af en toe blijft kloppen.
  • Doe het deksel erop en zet het mengsel in de koelkast.
  • Verdeel de banketbakkersroom over 4 lapjes bladerdeeg en bedek met een ander lapje bladerdeeg
  • Bestrijk de bovenkant met wit glazuur
  • Bewaar in de koelkast tot gebruik
 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 11 februari 2015 in Desserts

 

Tags: , , , ,

Chocoladepannenkoeken

Chocoladepannenkoeken

Daarstraks publiceerde ik al het recept van een normale pannenkoek en vorig jaar heb ik een gezonde variant gepost. Maar om de mondayblues te overwinnen kan je iets nog straffer nodig hebben. Dus hier is de oplossing: een overheerlijke chocoladepannenkoek!

IMG_0615

Ingrediënten
Voor 6 pannenkoeken

  • 30 gram fijne witte suiker
  • 30 gram pure cacaopoeder
  • 30 gram boter
  • 3 eieren
  • 600 ml melk
  • Beetje zout
  • Plantaardige olie

Hulpmiddelen:

  • Mengkom
  • Mixer
  • Koekenpan
  • Kookplaat

Bereidingswijze:

  • Mix alle ingrediënten tot een glad beslag
  • Verwarm een beetje plantaardige olie in de koekenpan
  • Bak de pannenkoeken gaar aan twee kanten
  • Beleg naar smaak met suiker, choco, fruit, ijs, …
 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 2 februari 2015 in Desserts, Lunch, Tussendoortjes

 

Tags: , , , , ,

Chocolade-kokosdessert

Chocolade-kokosdessert

Hoe moet ik dit omschrijven? Het is begonnen met het idee om een speciale tiramisu-variant te maken omdat ik tiramisu om de één of andere reden wel feestelijk vind. Ik ben ook al veel bounty-recepten tegengekomen, maar het is er nooit van gekomen om zelf bounty’s te maken. Het is uitgedraaid tot een vrij zwaar dessert door de kokosnoot dus je kan ook een beetje variëren met de hoeveelheden. Met deze hoeveelheid kan je toch een dessert voor 10-12 man serveren.

IMG_0443.JPG

Ingrediënten:

  • 1 blik gecondenseerde melk
  • 400 ml melk + extra melk om lange vingers in te doppen
  • 200 ml kokosmelk
  • 3 eidooiers
  • 2 eetlepels maizena
  • 6 eetlepels cacao + extra om te decoreren
  • 200 gr geraspte kokosnoot
  • 2 pakken lange vingers

Hulpmiddelen:

  • Steelpan
  • Klopper
  • Kookvuur
  • Grote schaal
  • 2 mengkommen
  • Zeefje
  • Koelkast

Bereidingswijze:

  • Klop de gecondenseerde melk, melk, kokosmelk, eidooiers en maizena samen in een steelpan op een laag vuurtje
  • Verhit het mengsel langzaam, terwijl je roert, tot het zo dik wordt als een pudding
  • Haal de steelpan van het vuur en verdeel het mengsel in 2 delen.
    Tip: als je het recept minder zwaar wil maken verdeel je het in 1/3e voor de kokosnoot en 2/3e voor de cacao.
  • Meng de cacao door de ene helft en de geraspte kokosnoot door de andere helft
    Tip: voor een minder zwaar dessert en de onderverdeling 1/3e – 2/3e gebruik je
    +/- 160 gram geraspte kokosnoot en 8 eetlepels cacao
  • Zet de mengsels opzij om af te koelen
  • Doop de lange vingers kort in de melk en bedek de bodem van een grote schaal hiermee.
  • Schep op de koekjeslaag een laag kokosmengsel.
  • Op het kokosmengsel leg je weer een laag in melk gedoopte koekjes
  • Op de koekjeslaag giet je nu een laag cacaomengsel
  • Dan weer een koekjeslaag, kokoslaag, koekjeslaag, cacaolaag en zo ga je door tot alle ingrediënten op zijn.
  • Bestrooi de bovenkant met cacao (dit is het makkelijkste met een zeefje)
  • Zet het minstens 4 uur in de koelkast
 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 1 december 2014 in Desserts

 

Tags: , , , , , , ,

Speculoosmousse

Speculoosmousse

Normaal ben ik niet zo gek van de verschillende speculoosrecepten die blijven opkomen sinds de uitvinding van de speculoospasta, maar dit recept kan mij zeker bekoren.

Ik heb het recept gekregen van de ouders van een kindje die les neemt bij mij op de manege en die tevens hoofdsponsor zijn van de evenementen op de manege (waarvoor dank). Door een drukke zomervakantie heb ik helaas geen tijd gehad om het uit te proberen, maar vorige week heb ik me eraan gewaagd. Persoonlijk vind ik het geen zomers dessert en best wel zwaar dus aangepaste porties zijn aan te raden.

IMG_0307.JPG

Ingrediënten 

Voor 6 (middelgrote) porties

  • 3 eigelen
  • 4 eiwitten
  • 32 speculooskoekjes
  • 2 eetlepels kristalsuiker
  • 25 gram bloemsuiker
  • 250 gram mascarpone

Hulpmiddelen

  • keukenrobot
  • koelkast
  • deegkom

Bereidingswijze

  • Schift de eigelen en eiwitten.
  • Doe de eigelen samen met de kristalsuiker in een deegkom.
  • Klop de eigelen en de kristalsuiker schuimig en laat even intrekken.
  • Maal de speculoosjes.
  • Doe de mascarpone bij het eigeel en meng tot een homogeen mengsel.
  • Meng er de gemalen speculoos onder (hou een beetje over als garnituur).
  • Zift de bloemsuiker.
  • Meng de bloemsuiker onder het mengsel.
  • Klop het eiwit stijf.
  • Schep het eiwit luchtig onder de mousse.
  • Verdeel in potjes.
  • Werk af met de overgebleven speculoosjes.
  • Laat alles een half uur opstijven in de koelkast.

 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 18 september 2014 in Desserts

 

Tags: , , , ,

Eclairs

Voor de foodblogswap van juni kreeg ik de opdracht om iets te koken van de blog van Martine. Er stonden heel veel leuke recepten op en ik kon eigenlijk weer niet goed kiezen. Tot ik genomineerd werd door mijn nicht en de opdracht niet binnen de 24u kon vervullen. Als tegenprestatie moest ik haar trakteren op een dessertje, vandaar de keuze voor de eclairkes.

Ingrediënten 

Voor het deeg van +/- 10 eclairs

  • 4 eieren
  • 100 ml melk
  • 100 ml water
  • 100 gram roomboter
  • 100 gram bloem
  • mespunt zout

Voor de banketbakkersroom

  • 500 ml volle melk
  • 6 grote eigelen
  • 80 gram kristalsuiker
  • 35 gram maïzena
  • 2 theelepels vanille extract
  • 50 gram roomboter

Voor de chocoladeslagroom

  • 250 ml slagroom
  • 2 el poedersuiker
  • 2 el cacao
  • snufje kaneel

Voor de bovenlaag

  • 85 gram pure chocolade
  • 20 gram roomboter

Hulpmiddelen

  • voorverwarmde oven op 200°C
  • keukenrobot
  • bakpapier
  • steelpan
  • vuur
  • spuitzak

Bereidingswijze

Deeg

  • Breng de melk met het water, de boter en het zout aan de kook.
  • Haal de pan van het vuur en roer de bloem erdoor
  • Zet de pan terug op het vuur en laat het mengsel al roerend 1-2 minuten doorkoken
  • Haal de pan van het vuur en roer 1 voor 1 de eieren erdoor
  • Vul een spuitzak met het beslag en spuit stroken van 10 cm op een met bakpapier beklede bakplaat
  • Bak de eclairs 25 minuten in een voorverwarmde oven van 200° C
  • Laat de eclairs afkoelen

Banketbakkersroom

  • Breng de melk in een steelpannetje aan de kook.
  • Klop in een kookpot de eigelen los met de suiker en maïzena totdat je een dik mengsel hebt.
  • blijf kloppen en voeg beetje bij beetje de hete melk toe aan het eiermengsel. Best begin je lepel per lepel zodat het mengsel niet gaat schiften.
  • Zet het mengsel op het vuur en breng aan de kook terwijl je blijft kloppen.
  • Laat 1-2 minuten koken terwijl je blijft kloppen en haal de kookpot dan van het vuur. Het mengsel moet nu wat ingedikt zijn.
  • Voeg het vanille-extract toe en klop door elkaar.
  • Laat het mengsel 5 minuten afkoelen.
  • Snij de boter in blokjes en voeg blokje per blokje toe aan de vanillecrème terwijl je blijft kloppen totdat de boter is opgeloste en tot je een glad en glanzend mengsel hebt.
  • Laat het mengsel afkoelen terwijl je af en toe blijft omroeren.

Chocoladeslagroom

  • Klop de slagroom met de poedersuiker bijna stijf.
  • Voeg de cacao en de kaneel toe.
  • Klop het mengsel stijf tot een egale bruine massa.

Afwerking

  • Je kan de eclairs open snijden en de vulling ertussen smeren of het mengsel met behulp van een spuitzak in de eclairs spuiten.
  • Smelt de chocolade met 20 gram boter
  • Bestrijk de eclairs ermee.

20140626-221839-80319466.jpg

 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 26 juni 2014 in Desserts, Tussendoortjes

 

Tags: , , ,