RSS

Categorie archief: Groenten

Gevulde paprika

Ingrediënten

Voor 1 persoon

  • 1 rode paprika
  • 1 tomaat
  • 80 g gekookte rijst
  • 50 g grijze garnalen
  • 1 el geraspte kaas
  • 1 el room
  • 1 tl currypoeder
  • 1 tl olie
  • zout

Hulpmiddelen

  • Kookvuur
  • Kookpot
  • Ovenschaal

Bereidingswijze

  • Snijd het hoedje van de paprika
  • Verwijder voorzichtig de zaadjes en de zaadlijsten uit de groente
  • Snij een ondiep kruis op de tomaat
  • Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking
  • Laat de paprika 5 minuten koken in gezouten water en leg de paprika nadien in koud water.
  • Leg de tomaat 5-10 sec. mee in het kokend water en laat nadien ook schrikken in ijswater
  • Laat de parika nadien uitlekken
  • Pel en ontpit de tomaat en snijd in blokjes
  • Meng de rijst met de blokjes tomaat, de garnalen, geraspte kaas, room, kerriepoeder en zout tot een smeuïg mengsel.
  • Vul de paprika hiermee op.
  • Plaats de paprika in een ovenschaal en schep de rest van het mengsel eromheen.
  • Besprenkel alles met de olie en laat 15 minuten gratineren in een oven van 200°C
 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 2 april 2015 in Groenten

 

Tags: , , , ,

Spinaziesoep

Spinaziesoep

Het griepvirus gaat pieken, dus om de slachtoffers van de griep (of andere ziektekiemen) een hart onder de riem te steken: een receptje voor een opkikker-soepje.

Zoals jullie ondertussen weten ben ik fan van spinazie. Stiekem geef ik mijn ouders hiervoor de schuld omdat ik vroeger vaak naar Popeye keek. Helaas heeft spinazie op mij niet hetzelfde effect dan op Popeye, maar toch blijft het lekker!

2015/01/img_0566.jpg

Ingrediënten:

  • 300 gram diepvriesspinazie (zonder room!)
  • 350 ml water
  • 3 blokjes kippenbouillon
  • 50 gram boter
  • 4 eetlepels bloem
  • 750 ml melk
  • 1 eetlepel gedroogde stukjes ui
  • zout en peper
  • room (optioneel)

Benodigdheden:

  • Kookplaat
  • 2 kookpotten
  • Klopper

Bereidingswijze:

  • In een kleine kookpot het water met de 3 bouillonblokjes in aan de kook brengen
  • Spinazie toevoegen aan het water en gaar koken
  • In een grotere kookpot de boter smelten.
  • Meng de bloem door de boter en laat +/- 2 minuten koken
  • Klop beetje bij beetje de melk erdoor
  • Blijf roeren en laat het mengsel een beetje binden
  • Roer het spinaziemengsel erdoor
  • Kruid af met gedroogde ui, zout en peper
  • Voor het serveren kan je er nog een paar druppeltjes room aan toe voegen
 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 23 januari 2015 in Groenten, Soep

 

Tags: , , , , , ,

Quiche met overschotjes

Quiche met overschotjes

Na de feestdagen had ik nog wat overschotjes liggen. Een ideaal receptje om overschotjes weg te werken is het maken van een quiche.

2015/01/img_0603.jpg

Ingrediënten (voor een kleine vorm):

  • 1 volledige paprika (ik heb een kwart van een groene, een kwart van een gele en een halve rode gebruikt)
  • 3 schijven ananas
  • halve mango
  • 3 kippenfilets
  • 2 eieren
  • geraspte kaas
  • bladerdeeg (een ronde bodem is het makkelijkste)
  • 1 ui
  • 1 teentje look
  • olijfolie
  • peper/zout/kippenkruiden/paprikakruiden

Benodigdheden:

  • voorverwarmde oven op 180°C
  • taartvorm
  • snijplank
  • scherp mes
  • kookplaat
  • wokpan

Bereidingswijze:

  • Snij de ajuin en look fijn
  • Snij de kip in blokjes of reepjes
  • Verwarm een beetje olijfolie in de wokpan
  • Fruit de ajuin en look aan
  • Bak de kippenblokjes en kruid met kippenkruiden
  • Verwarm de oven voor op 180°C
  • Snij de paprika, ananas en mango in blokjes
  • Als de kippenbokjes gebakken zijn kan je de paprika en ananas toevoegen en nadien de mango
  • Leg het bladerdeeg in de vorm en druk goed aan
  • Verdeel de kipmengeling over de bodem
  • Klop 2 eieren los in een tas
  • Giet de eieren over de kipmengeling en roer door elkaar (let op dat je de bodem niet beschadigd!)
  • Kruid af met paprikakruiden
  • Verdeel wat geraspte kaas over de quiche
  • Zet de quiche 30 min. in de voorverwarmde oven

 

 
1 reactie

Geplaatst door op 9 januari 2015 in Groenten, Lunch

 

Tags: , , , , , , ,

Spinaziemandjes met zalm

Spinaziemandjes met zalm

Na het maken van het zalmpakketje had ik nog filodeeg over dus besloot ik om hier nog eens mee aan de slag te gaan. Op Pinterest kwam ik mandjes van filodeeg tegen die er leuk en ook een beetje feestelijk uitzagen. Voor de feestdagen kan je dit mandje perfect als voorgerecht gebruiken.


2015/01/img_0535.jpg

Ingrediënten:

  • 1 rol filodeeg
  • 600 gram bladspinazie
  • 200 gram diepvrieserwten
  • 250 gram ricotta
  • 4 stukjes zalm
  • 1 ajuin
  • 2 teentjes look
  • olijfolie
  • peper
  • zout
  • nootmuskaat
  • boter

Benodigdheden:

  • Wokpan
  • Pan
  • Muffinbakplaat (met 12 vormpjes)
  • Kookplaat
  • Oven op 180°C

Bereidingswijze:

  • Ontdooi het filodeeg
  • Was de spinazie en laat uitlekken
  • Snij de ajuin in kleine stukjes
  • Vet de bakvorm in met boter
  • Rol het filodeeg uit
  • Maak uit elk vel 6 vierkanten (dubbelvouwen in de lengte en dan in 3 vouwen en knippen/snijden)
  • Verwarm de oven voor op 180°C
  • Leg in elke muffinvorm 3 vierkantjes filodeeg over kruislings over elkaar en bestrijk elk lapje apart met boter
  • Zet de mandjes 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C
  • Verwarm een beetje olijfolie in de pannen
  • Kruid de zalmmoten met peper en zout
  • Leg de zalmmoten in de pan
  • Fruit de ajuin en look aan in de wokpan
  • Voeg de erwtjes en spinazie toe in de wok
  • Als de spinazie geslonken is voeg je de ricotta toe
  • Meng alles goed door elkaar
  • Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat
  • Haal de mandjes uit de muffinvorm
  • Vul de mandjes vlak voor het serveren met het spinaziemengsel

Om als voorgerecht bij de feestdagen te gebruiken kan je gerookte zalm door het spinaziemengsel mengen en het zo serveren.

 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 5 december 2014 in Groenten, Visgerechten

 

Tags: , , , , , , , , ,

Quiche

Vandaag was het tijd om restjes op te eten. Er lag nog een rol bladerdeeg in de koelkast die de houdbaarheidsdatum naderde dus was de oplossing om een quiche te maken.

Ingrediënten

  • rol bladerdeeg
  • 250 ml room
  • 3 eieren
  • 2 bollen mozarella
  • halve rode paprika
  • potje rode pesto
  • paar zongedroogde tomaatjes
  • peper
  • zout

Hulpmiddelen

  • voorverwarmde oven op 180°C
  • Taartvorm

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 180°C
  • Rol de bladerdeegbodem uit in de taartvorm
  • Plooi de randjes naar binnen
  • Smeer de pesto uit over de bodem
  • Snij de mozarella en paprika in schijfjes
  • Bedek de bodem met mozarella en paprika
  • Klop de eitjes door de room
  • Giet de room over de mozarella
  • Verspreid de zongedroogde tomaatjes erover
  • Kruid af met peper en zout
  • Bak de quiche ongeveer 30 min. in de oven of tot het eiermengsel helemaal gestold is.

 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 19 juni 2014 in Groenten, Lunch

 

Tags: , , , , , ,

Groententortillataart

Een lekker receptje dat snel klaar is

image

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 aubergine
  • 3 paprika’s
  • 1 prei
  • 1 broccoli
  • 1 wortel
  • 1 pak wraps / tortilla’s
  • 1 klein blikje mais
  • 300 g garnalen (niet de hele kleintjes)
  • 1 potje kruidenkaas
  • 100 g geraspte kaas

Hulpmiddelen

  • wok
  • ovenschaal
  • oven

Bereidingswijze

  • Was en kuis alle producten
  • Snij alle groenten in stukjes
  • Verhit olie in de wok
  • Bak de groenten 5 min. in de wok
  • Verwarm de oven voor op 200 graden
  • Voeg de garnalen en kruidenkaas toe en laat nog even opwarmen
  • Leg een tortilla in de ovenschaal
  • Bedek de tortilla met een laagje groenten
  • Leg een tortilla op de groenten
  • Wissel de lagen af en eindig met groenten
  • Strooi geraspte kaas over de bovenste groentenlaag
  • Zet de ovenschotel een kwartier in de voorverwarmde oven
  • Opdienen en genieten

 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 3 maart 2014 in Groenten, Lunch

 

Tags: , , , , , , , , ,