RSS

Categorie archief: Ijs

Straciatella-ijs

Alweer eventjes geleden heeft Charlotte een logo ontworpen voor mij en voor wat hoort wat natuurlijk. Vandaar dat ik haar graag bedank met haar lievelingsijs, straciatella. Zij krijgt van mij een doos met straciatella-ijs en met jullie deel ik het recept ervan šŸ™‚

Ingrediƫnten

  • 225 g pure chocolade of 175 g pure chocolade + 50 g chocoladedruppels
  • 1 theelepel heet water
  • 100 gram mascarpone
  • 200 ml slagroom (min. 35% vetgehalte)

Voor ijs te maken moeten je producten zoĀ dik mogelijk zijn, d.w.z. room met een zo hoog mogelijk vetgehalte. Ik heb room met een vetgehalteĀ van 40% gebruikt.

Bereidingswijze

  • Klop de slagroom met de mascarpone tot hij dik is, maar niet stijf.
    TIP: begin op een lage stand en zet de keukenmachine steeds hoger.
  • Als je geen chocoladedruppels gebruiktĀ houd je 55 gram pure chocolade apart en dit hak je in kleine stukjes.
  • Breek de overigeĀ chocolade in stukken en smelt dit au bain marie (steelpannetje met chocolade in steelpannetje met warm water)
    TIP: het water mag niet gaan koken!
  • Haal de chocolade van het vuur en laat 1-2 minuten afkoelen
  • Klop de afgekoelde chocolade door de geklopte room tot alles goed vermengd is
  • Voeg de chocoladedruppels of gehakte chocolade toe en meng alle goed door elkaar
  • Giet het mengsel in een diepvriesbakje
  • Zet het mengsel 4 uur in de vriezer tot het ijs hard is
  • Haal het ijs 10 minuten voor het serveren uit de vriezer

TIP: Leg een vel bakpapier tussen het ijs en het deksel om kristalvorming tegen te gaan tijdens het invriezen

1470319_10152018484808686_577653007_n

Advertenties
 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 8 maart 2014 in Ijs

 

Tags: , , , , , , , , , , , ,

Aardbeienroomijs

Aardbeienroomijs

Voor Kerst heb ik zelf ijs gemaakt als dessert voor mijn familie. Omdat het aardbeienijs goed in de smaak viel deel ik graag het recept met jullie.

Aardbeienijs

Ingrediƫnten:

Voor +/- 1 liter (kostprijs: 3-4 euro)

  • 300Ā g aardbeien (mag diepvries zijn)
  • 150 g suiker
  • 2 eierdooiers
  • 375 ml volle melk
  • 150 ml slagroom
  • eventueel een beetje citroensap

Hulpmiddelen:

  • ijsmachine
  • mixer/keukenrobot
  • bakpapier

Bereidingswijze:

  • Leg de diepgevroren aardbeien op voorhand uit zodat ze kunnen ontdooien. Ikzelf leg ze in een vergiet zodat het vocht weg kan.
  • Indien je verse aardbeien gebruikt maak je deze eerst schoon.
  • Pureer de aardbeien (eventueel met een beetje citroensap) samen met de suiker en de eierdooiers
  • Meng de melk en slagroom door elkaar.
  • Meng het aardbeienmengsel door het melk-roommengsel
  • Ikzelf ga nog even door het mengsel met de soepmixer omdat je anders te veel vliesjes hebt.
  • Doe het mengsel in de ijsmachine (2-tal uur bij mij)
  • Doe het mengsel in een diepvriesdoos en dek af met bakpapier (voorkomt kristalvorming)
  • Zet het diepgevroren ijs een half uur voor gebruik in de koelkast.

Binnenkort geef ik jullie een recept voor kokosrotsjes zodat je de overgebleven eiwitten niet moet weggooien.

 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 28 december 2013 in Ijs

 

Tags: , , , , , , , , ,

Kaneelijs

Kaneelijs

Ik ben een grote ijsjesliefhebber en sinds ik een ijsmachine gekregen heb draai ik regelmatig mijn eigen ijs. Ondertussen begin ik ook iets specialere ijssoorten te proberen. Zo heb ik mij vorige week aan kaneelijs gewaagd. De commentaren waren lovend en ik heb zelfs een bestelling binnen gekregen šŸ™‚ Daarom deel ik het recept graag met jullie.

1470319_10152018484808686_577653007_n

Ingrediƫnten:
Ik hebĀ 8 potjes gevuld met deze hoeveelheid.

  • 200 gram witte kristalsuiker
  • 175 ml melk
  • 425Ā gram room
  • 2 eieren, geklopt
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 2 theelepels kaneelpoeder

Voor ijs te maken moeten je producten zoĀ dik mogelijk zijn, d.w.z. volle melk gebruiken en room met een zo hoog mogelijk vetgehalte. Ik heb room met een vetgehalteĀ van 40% gebruikt.

Hulpmiddelen:

  • Kookpot
  • Kookplaat
  • Mengkom en mixer of keukenrobot
  • Ijsmachine

Bereidingswijze:

  • Zet een kookpot op het vuur en meng daarin de suiker, melk en 175 ml room.
  • Klop de eieren op in een mengkom.
  • Laat het mengsel op het vuur staan totdat het suddert.
  • Als het suddert haal je het mengsel van het vuur en schenk je de helft van het mengsel in de mengkom bij de eieren.
  • Snel kloppen zodat de eieren niet stollen
  • Giet het eiermengsel terug bij in de pot, samen met de rest van de room
  • Breng het mengsel, onder constant roeren,Ā weer aan de kook op een laag vuurtje totdat het een dikke saus wordt
  • Haal het mengsel van het vuur, klop de vanille en kaneel erdoor
  • Laat het mengsel afkoelen (+/- 30 min)
  • Giet het mengsel in een ijsmachine
  • Verdeel het ijs over potjes of giet het in een doos
  • Laat het ijs een nacht in de vriezer staan alvorens te serveren

Tip: Leg een vel bakpapier tussen het ijs en het deksel om kristalvorming tegen te gaan tijdens het invriezen

Laat zeker weten wat je ervan vond!

 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 11 december 2013 in Ijs

 

Tags: , , , , ,