RSS

Categorie archief: Lunch

Foodblogswap februari: Gevulde broodjes

Eind januari besloot ik om nog eens mee te doen met de foodblogswap. Ik kreeg de blog van Jolanda & Daniëlle, 2 zussen, toegewezen.  Kiezen wat ik ging maken was niet zo makkelijk. Eerst wou ik iets speciaal doen met popcorn, maar ik was nooit helemaa
l tevreden met het resultaat. Omdat de deadline naderde en ik eigenlijk de laatste tijd heel weinig tijd heb om te koken besloot ik voor een snelle hap te gaan. Op hun blog staan heel veel tosti’s of croques, maar toen kwam ik het gevulde stokbrood tegen. Ik besloot dus hiervoor te gaan.

Het gevuld stokbrood op hun blog is met kerstomaatjes, en spek. Oorspronkelijk was mijn plan om kerstomaatjes en ananas te combineren, maar ik had thuis geen tomaten meer liggen.
image

Ingrediënten (voor 2 pers.)

  • 2 ciabattabroodjes
  • 200 g gemengd gehakt
  • 4 plakjes ananas (uit blik)
  • 1 klein ajuintje
  • 1 teentje knoflook
  • gemalen kaas (gratin) of 4 plakjes kaas
  • Provençaalse kruiden, peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 220°C
  • Snij de ajuin en knoflook in kleine stukjes
  • Fruit de ajuin en knoflook aan in een beetje olijfolie
  • Voeg het gehakt toe en prak dit (laat dit niet droogbakken!)
  • Voeg kruiden toe
  • Snij de ananas in kleine blokjes
  • Voeg de ananas toe
  • Snij het ciabattabrood in 2 gelijke helften.
  • Hol het brood uit (denk aan de vogeltjes!)
  • Vul het brood met het mengsel
  • Leg er kaas overheen
  • Zet 10 minuten in de voorverwarmde oven

 

 

 

 

Advertenties
 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 27 februari 2016 in Geen categorie, Lunch

 

Tortillachips uit de oven

Tortillachips uit de oven

Gelukkig doe ik nog mee met de foodblogswap, dat verplicht me er toe om toch minstens 1 keer per maand in de keuken te staan. Ik zeg hier wel verplichten, maar toch vind ik het nog altijd heel leuk om in de keuken te staan. Jammer genoeg lukt het me niet meer om er veel tijd voor te maken.

Maar goed, deze maand mocht ik dus koken van Delichef. Een blog die mij enorm aanspreekt en heel leuke recepten heeft. Naarmate ik verder doorheen de site ging werd mijn lijstje met recepten die ik wou uitproberen maar langer en langer. Tot ik het receptje voor nachos met gerookte kip, salade en kaas tegenkwam. In het voorjaar waren we een keertje Mexicaans gaan eten en hadden we ook nachos gemaakt en toen waren we er over bezig dat ik dat ook wel een keertje zelf wou proberen. Het ideale moment nu dus 🙂

Ik vond het alvast geslaagd, hopelijk jullie ook. Je kan natuurlijk zelf naar hartelust variëren met ingrediënten.

Ingrediënten:

  • 1/2e zak tortillachips naturel
  • 1/2e avocado
  • 1/2e tomaat
  • 1/4e ajuin
  • 50 gram mais
  • 2 el zure room
  • 100 gram gemalen cheddarkaas
  • peper en zout

Benodigdheden:

  • Voorverwarmde oven 175°C
  • Ovenschaal
  • Mengkom

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 175°C
  • Prak de avocado fijn
  • snij de tomaat in blokjes
  • Snij de ajuin zo fijn mogelijk
  • Meng alles in een kom met de mais en de zure room
  • Breng op smaak met peper en zout
  • Verdeel de tortillachips over een ovenschotel
  • Verdeel het mengsel over de chips
  • Strooi de gemalen kaas over de schotel
  • Zet 10-15 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is
  • Serveren met zure room of guacamole.
 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 29 juni 2015 in Foodblogswap, Hapjes, Lunch

 

Tags: , ,

Pastasalade

Pastasalade

Af en toe heb ik absoluut geen zin om boterhammen te eten, dus dan maak ik een slaatje om ’s middags te eten.

2015/01/img_0365.jpg

Ingrediënten:

  • 60 gram gekleurde spirelli
  • halve bol mozarella
  • 6 kerstomaatjes
  • rucola
  • pesto

Benodigdheden:

  • kookplaat
  • kookpot
  • vergiet
  • snijplank
  • scherp mes

Bereidingswijze:

  • Kook de pasta al dente volgens de gebruiksaanwijzingen op de verpakking
    (Tip: je kan dit de avond van te voren al koken of een grotere hoeveelheid koken voor verschillende dagen)
  • Giet de pasta af en laat afkoelen
  • Snij de mozarella in blokjes
  • Snij de kerstomaatjes in 4
  • Meng de pasta, mozarella, kerstomaatjes, rucola onder elkaar met pesto

2015/01/img_0365-0.jpg

 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 6 februari 2015 in Lunch, Pasta, Salades

 

Tags: , , , , , , , , ,

Chocoladepannenkoeken

Chocoladepannenkoeken

Daarstraks publiceerde ik al het recept van een normale pannenkoek en vorig jaar heb ik een gezonde variant gepost. Maar om de mondayblues te overwinnen kan je iets nog straffer nodig hebben. Dus hier is de oplossing: een overheerlijke chocoladepannenkoek!

IMG_0615

Ingrediënten
Voor 6 pannenkoeken

  • 30 gram fijne witte suiker
  • 30 gram pure cacaopoeder
  • 30 gram boter
  • 3 eieren
  • 600 ml melk
  • Beetje zout
  • Plantaardige olie

Hulpmiddelen:

  • Mengkom
  • Mixer
  • Koekenpan
  • Kookplaat

Bereidingswijze:

  • Mix alle ingrediënten tot een glad beslag
  • Verwarm een beetje plantaardige olie in de koekenpan
  • Bak de pannenkoeken gaar aan twee kanten
  • Beleg naar smaak met suiker, choco, fruit, ijs, …
 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 2 februari 2015 in Desserts, Lunch, Tussendoortjes

 

Tags: , , , , ,

Pannenkoeken

Pannenkoeken

Vandaag is het Maria lichtmis en volgens de traditie staan er dan pannenkoeken op het menu! Allereerst geef ik jullie een receptje voor de standaardpannenkoeken.

IMG_0558

Ingrediënten:
3-4 pannenkoeken

  • 45 gram bloem
  • 1 ei
  • 125 ml melk
  • beetje zout
  • plantaardige olie

Hulpmiddelen

  • Mengkom
  • Mixer
  • Koekenpan
  • Kookplaat

Bereidingswijze:

  • Mix de bloem, ei, melk en zout tot een dun en glad beslag
  • Verwarm een beetje olie in de koekenpan
  • Bak de pannenkoeken goudgeel aan beide kanten
  • Beleg naar eigen smaak met suiker, choco, siroop, confituur, …
 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 2 februari 2015 in Lunch

 

Tags: , , , , , , , ,

Tropisch broodje

Tropisch broodje

image

Ingrediënten:

  • 1 ciabattabrood
  • Olijfolie
  • 1 bol mozarella
  • 1 kipfilet
  • 4 schijfjes ananas
  • Enkele basilicumblaadjes

Benodigdheden:

    • pan
    • snijplank
  • scherp mes
  • kookplaat
  • pan

Bereidingswijze:

  • Bak de kipfilet in een beetje olijfolie
  • Snij het ciabattabrood open
  • Bestrijk het ciabattabrood met een beetje olijfolie
  • Snij de mozarella in plakjes en beleg het ciabattabrood
  • Snij de kipfilet in plakjes en leg op de mozarella
  • Snij de schijfjes ananas in 2 en leg op de kipfilet
  • Bedek met enkele basilicumblaadjes
  • Leg de bovenste helft op het broodje
  • Eet smakelijk
 
1 reactie

Geplaatst door op 28 januari 2015 in Lunch

 

Tags: , , , , , , , , ,

Quiche met overschotjes

Quiche met overschotjes

Na de feestdagen had ik nog wat overschotjes liggen. Een ideaal receptje om overschotjes weg te werken is het maken van een quiche.

2015/01/img_0603.jpg

Ingrediënten (voor een kleine vorm):

  • 1 volledige paprika (ik heb een kwart van een groene, een kwart van een gele en een halve rode gebruikt)
  • 3 schijven ananas
  • halve mango
  • 3 kippenfilets
  • 2 eieren
  • geraspte kaas
  • bladerdeeg (een ronde bodem is het makkelijkste)
  • 1 ui
  • 1 teentje look
  • olijfolie
  • peper/zout/kippenkruiden/paprikakruiden

Benodigdheden:

  • voorverwarmde oven op 180°C
  • taartvorm
  • snijplank
  • scherp mes
  • kookplaat
  • wokpan

Bereidingswijze:

  • Snij de ajuin en look fijn
  • Snij de kip in blokjes of reepjes
  • Verwarm een beetje olijfolie in de wokpan
  • Fruit de ajuin en look aan
  • Bak de kippenblokjes en kruid met kippenkruiden
  • Verwarm de oven voor op 180°C
  • Snij de paprika, ananas en mango in blokjes
  • Als de kippenbokjes gebakken zijn kan je de paprika en ananas toevoegen en nadien de mango
  • Leg het bladerdeeg in de vorm en druk goed aan
  • Verdeel de kipmengeling over de bodem
  • Klop 2 eieren los in een tas
  • Giet de eieren over de kipmengeling en roer door elkaar (let op dat je de bodem niet beschadigd!)
  • Kruid af met paprikakruiden
  • Verdeel wat geraspte kaas over de quiche
  • Zet de quiche 30 min. in de voorverwarmde oven

 

 
1 reactie

Geplaatst door op 9 januari 2015 in Groenten, Lunch

 

Tags: , , , , , , ,