RSS

Categorie archief: Tussendoortjes

Chocoladepannenkoeken

Chocoladepannenkoeken

Daarstraks publiceerde ik al het recept van een normale pannenkoek en vorig jaar heb ik een gezonde variant gepost. Maar om de mondayblues te overwinnen kan je iets nog straffer nodig hebben. Dus hier is de oplossing: een overheerlijke chocoladepannenkoek!

IMG_0615

Ingrediënten
Voor 6 pannenkoeken

  • 30 gram fijne witte suiker
  • 30 gram pure cacaopoeder
  • 30 gram boter
  • 3 eieren
  • 600 ml melk
  • Beetje zout
  • Plantaardige olie

Hulpmiddelen:

  • Mengkom
  • Mixer
  • Koekenpan
  • Kookplaat

Bereidingswijze:

  • Mix alle ingrediënten tot een glad beslag
  • Verwarm een beetje plantaardige olie in de koekenpan
  • Bak de pannenkoeken gaar aan twee kanten
  • Beleg naar smaak met suiker, choco, fruit, ijs, …
Advertenties
 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 2 februari 2015 in Desserts, Lunch, Tussendoortjes

 

Tags: , , , , ,

Pralines

Vorige week zag in bij Action pralinevormen liggen in de vorm van hartjes en dominosteentjes aan 1 euro. Voor de mensen die mij een beetje kennen: ja hoor, ze gingen direct in mijn mandje 🙂 Meteen een reden om iets nieuws uit te proberen. Wie kan er nu niet weerstaan aan heerlijke pralines. Na een beetje opzoekwerk kwam ik tot de ontdekking dat pralines maken helemaal niet zo moeilijk is, je hebt enkel veel geduld nodig. Voor de vulling kan je zelf een beetje experimenteren. Deze week heb ik 3 soorten pralines gemaakt: met hazelnootvulling, met melkchocoladeganache en met amandelvulling.

pralines

Ingrediënten

Basis:

  • 400 gram chocolade naar keuze (ik heb pure gebruikt)

Vulling

  • Hazelnootvulling:
    • 1 deciliter room (min. 35% vetgehalte)
    • 200 gram melkchocolade
    • 3 eetlepels gehakte hazelnoten
  • Chocoladeganache:
    • 80 milliliter slagroom (min. 35% vetgehalte)
    • 80 gram melkchocolade

Hulpmiddelen

  • 2 steelpannetjes die in elkaar passen
  • 1 kookpot
  • koelkast
  • pannenlikker of paletmes
  • pralinevorm

Bereidingswijze:

Basis:

  • Breek 200 gram chocolade naar keuze in stukken
  • Smelt de chocolade au bain marie
    Tip: als nog 1/3e niet gesmolten is haal je de pan van het vuur en roer je verder tot alles gesmolten is, zo temper je de chocolade waardoor hij later mooi blinkt. 
  • Giet de gesmolten chocolade in de pralinevorm en draai hem goed rond
  • Houd de pralinevorm ondersteboven boven de pan met chocolade zodat de overtollige chocolade eruit loopt en schraap de overtollige chocolade eraf
  • Schud goed met de vorm om luchtbellen te vermijden
  • Zet de vorm gedurende 1 uur in de koelkast

Vulling

  • Hazelnootvulling:
    • Smelt de melkchocolade samen met de room in een steelpannetje
    • Voeg de gehakte hazelnoten toe en roer goed door
    • Laat afkoelen in de koelkast
    • Haal na 1 uur de pralinevorm uit de koelkast en vul deze voor 2/3e met de hazelnootpasta
    • Schud goed met de vorm om luchtbellen te vermijden
  • Chocoladeganache:
    • Smelt de chocolade samen met de slagroom in een kookpan
    • Breng lichtjes aan de kook zodat je een ganache bekomt
    • Laat afkoelen in de koelkast
    • Haal na 1 uur de pralinevorm uit de koelkast en vul deze voor 2/3e met de ganache
    • Schud goed met de vorm om luchtbellen te vermijden

Basis:

  • Smelt de overige 200 gram en eventueel de overgebleven chocolade van voorheen  opnieuw au bain marie
  • Giet de gesmolten pure chocolade over de vorm en schraap af
  • Schud goed met de vorm om luchtbellen te vermijden
  • Laat een uur opstijven in de koelkast
  • Haal de pralines uit de vormpjes

Houdbaarheid: 1,5 week in de koelkast en 3 dagen op kamertemperatuur

 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 20 oktober 2014 in Tussendoortjes

 

Tags: , , , , , , , ,

Eclairs

Voor de foodblogswap van juni kreeg ik de opdracht om iets te koken van de blog van Martine. Er stonden heel veel leuke recepten op en ik kon eigenlijk weer niet goed kiezen. Tot ik genomineerd werd door mijn nicht en de opdracht niet binnen de 24u kon vervullen. Als tegenprestatie moest ik haar trakteren op een dessertje, vandaar de keuze voor de eclairkes.

Ingrediënten 

Voor het deeg van +/- 10 eclairs

  • 4 eieren
  • 100 ml melk
  • 100 ml water
  • 100 gram roomboter
  • 100 gram bloem
  • mespunt zout

Voor de banketbakkersroom

  • 500 ml volle melk
  • 6 grote eigelen
  • 80 gram kristalsuiker
  • 35 gram maïzena
  • 2 theelepels vanille extract
  • 50 gram roomboter

Voor de chocoladeslagroom

  • 250 ml slagroom
  • 2 el poedersuiker
  • 2 el cacao
  • snufje kaneel

Voor de bovenlaag

  • 85 gram pure chocolade
  • 20 gram roomboter

Hulpmiddelen

  • voorverwarmde oven op 200°C
  • keukenrobot
  • bakpapier
  • steelpan
  • vuur
  • spuitzak

Bereidingswijze

Deeg

  • Breng de melk met het water, de boter en het zout aan de kook.
  • Haal de pan van het vuur en roer de bloem erdoor
  • Zet de pan terug op het vuur en laat het mengsel al roerend 1-2 minuten doorkoken
  • Haal de pan van het vuur en roer 1 voor 1 de eieren erdoor
  • Vul een spuitzak met het beslag en spuit stroken van 10 cm op een met bakpapier beklede bakplaat
  • Bak de eclairs 25 minuten in een voorverwarmde oven van 200° C
  • Laat de eclairs afkoelen

Banketbakkersroom

  • Breng de melk in een steelpannetje aan de kook.
  • Klop in een kookpot de eigelen los met de suiker en maïzena totdat je een dik mengsel hebt.
  • blijf kloppen en voeg beetje bij beetje de hete melk toe aan het eiermengsel. Best begin je lepel per lepel zodat het mengsel niet gaat schiften.
  • Zet het mengsel op het vuur en breng aan de kook terwijl je blijft kloppen.
  • Laat 1-2 minuten koken terwijl je blijft kloppen en haal de kookpot dan van het vuur. Het mengsel moet nu wat ingedikt zijn.
  • Voeg het vanille-extract toe en klop door elkaar.
  • Laat het mengsel 5 minuten afkoelen.
  • Snij de boter in blokjes en voeg blokje per blokje toe aan de vanillecrème terwijl je blijft kloppen totdat de boter is opgeloste en tot je een glad en glanzend mengsel hebt.
  • Laat het mengsel afkoelen terwijl je af en toe blijft omroeren.

Chocoladeslagroom

  • Klop de slagroom met de poedersuiker bijna stijf.
  • Voeg de cacao en de kaneel toe.
  • Klop het mengsel stijf tot een egale bruine massa.

Afwerking

  • Je kan de eclairs open snijden en de vulling ertussen smeren of het mengsel met behulp van een spuitzak in de eclairs spuiten.
  • Smelt de chocolade met 20 gram boter
  • Bestrijk de eclairs ermee.

20140626-221839-80319466.jpg

 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 26 juni 2014 in Desserts, Tussendoortjes

 

Tags: , , ,

Hartige pannenkoek met banaan

Vandaag is het pannenkoekendag!!! Dat vraagt natuurlijk om een lekker pannenkoekenreceptje.

Mooi meegenomen is dat dit een gezonde pannenkoek die bovendien nog snel te maken is, een topgerechtje dus!

Pannenkoek met banaan

Ingrediënten

Voor 1 persoon

  • 1 banaan
  • 1 ei
  • 1 eetlepel geraspte kokosnoot
  • 1 theelepel kaneel

Hulpmiddelen

  • koekenpan
  • kommetje
  • spatel
  • vork
  • maïsolie of bakboter

Bereidingswijze

  • Prak de banaan goed in de kom
  • Kluts het ei onder de geprakte banaan
  • Voeg de kokosnoot en kaneel toe
  • Meng goed
  • Bak de flensjes in een koekenpan op een laag vuurtje
  • Als de flensjes scheuren moet je ze nog iets langer laten bakken voor je ze omdraait
  • Serveren met eventueel nog extra kokosnoot of kaneel erover.

 

 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 28 maart 2014 in Lunch, Tussendoortjes

 

Tags: , , , , , , , , , , ,