RSS

Categorie archief: Visgerechten

Spinaziemandjes met zalm

Spinaziemandjes met zalm

Na het maken van het zalmpakketje had ik nog filodeeg over dus besloot ik om hier nog eens mee aan de slag te gaan. Op Pinterest kwam ik mandjes van filodeeg tegen die er leuk en ook een beetje feestelijk uitzagen. Voor de feestdagen kan je dit mandje perfect als voorgerecht gebruiken.


2015/01/img_0535.jpg

Ingrediënten:

  • 1 rol filodeeg
  • 600 gram bladspinazie
  • 200 gram diepvrieserwten
  • 250 gram ricotta
  • 4 stukjes zalm
  • 1 ajuin
  • 2 teentjes look
  • olijfolie
  • peper
  • zout
  • nootmuskaat
  • boter

Benodigdheden:

  • Wokpan
  • Pan
  • Muffinbakplaat (met 12 vormpjes)
  • Kookplaat
  • Oven op 180°C

Bereidingswijze:

  • Ontdooi het filodeeg
  • Was de spinazie en laat uitlekken
  • Snij de ajuin in kleine stukjes
  • Vet de bakvorm in met boter
  • Rol het filodeeg uit
  • Maak uit elk vel 6 vierkanten (dubbelvouwen in de lengte en dan in 3 vouwen en knippen/snijden)
  • Verwarm de oven voor op 180°C
  • Leg in elke muffinvorm 3 vierkantjes filodeeg over kruislings over elkaar en bestrijk elk lapje apart met boter
  • Zet de mandjes 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C
  • Verwarm een beetje olijfolie in de pannen
  • Kruid de zalmmoten met peper en zout
  • Leg de zalmmoten in de pan
  • Fruit de ajuin en look aan in de wokpan
  • Voeg de erwtjes en spinazie toe in de wok
  • Als de spinazie geslonken is voeg je de ricotta toe
  • Meng alles goed door elkaar
  • Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat
  • Haal de mandjes uit de muffinvorm
  • Vul de mandjes vlak voor het serveren met het spinaziemengsel

Om als voorgerecht bij de feestdagen te gebruiken kan je gerookte zalm door het spinaziemengsel mengen en het zo serveren.

Advertenties
 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 5 december 2014 in Groenten, Visgerechten

 

Tags: , , , , , , , , ,

Zalmpakketje in filodeeg

Zalmpakketje in filodeeg

Om de kerk in het midden te houden  vandaag geen pasta of spinazie op het menu, maar zalm met puree en broccoli.
Het is een heerlijk receptje dat zelfs vleeseters kan bekoren. De dille heeft wel een doordringende smaak dus als je hier niet zo van houdt kan je beter wat minder dille gebruiken. Om jullie opnieuw een zoektocht in de supermarkt te besparen: het filodeeg kan je vinden in de vriezer.

IMG_0439-0.JPG

Ingrediënten:

  • 5 of 6 vellen filodeeg
  • +/- 650 gram verse zalmfilets
  • 15 gram dille
  • 100 gram ricotta
  • 1 ei
  • grof zeezout
  • peper
  • olijfolie

Hulpmiddelen:

  • Mengkom
  • Bakplaat
  • Bakpapier
  • Voorverwarmde oven op 170°C

Bereidingswijze:

  • Leg de vellen filodeeg op voorhand uit zodat ze kunnen ontdooien
  • Dep de zalm droog met keukenpapier
  • Bestrooi de zalm met peper en zeezout
  • Snijd de dille fijn (de dikke takjes kan je niet gebruiken)
  • Roer in een kom de dille met 4 eetlepels olijfolie door de ricotta
  • Kruid af met peper en zout
  • Bestrijk de zalm met de kruidenricotta
  • Verwarm de oven voor op 170°C
  • Bestrijk 3 vellen ontdooid filodeeg dun met olijfolie
  • Leg de 3 vellen dakpansgewijs op elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat
  • Leg de zalm midden op het filodeeg
  • Leg 1 vel filodeeg op de zalm
  • Vouw het filodeeg losjes om de vis heen
  • Leg de rest van het filodeeg op de zalm en vouw aan de onderkant dicht
  • Klop het ei los
  • Bestrijk het zalmpakketje dun met het losgeklopte ei en 1 eetlepel olijfolie
  • Bestrooi het pakketje met zeezout
  • Bak het zalmpakketje in +/- 25 minuten goudbruin in het midden van de oven.

Serveer met aardappelpuree en broccoli

Tip: heropwarmen in de oven, niet in de microgolfoven

 
1 reactie

Geplaatst door op 5 november 2014 in Visgerechten

 

Tags: , , , , , , , , , , ,

Zalmpapillot

Na een lange stilte van bijna 2 maanden ben ik er weer!

Twee maanden lang heb ik beginnende en al iets meer ervaren ruitertjes mogen begeleiden in hun eerste stapjes in de wondere wereld van de paardensport of hun vervolmaking. Helaas had ik hierdoor geen tijd en vaak ook geen zin om ’s avonds nog aan de slag te gaan in de keuken waardoor ook mijn blog op een laag pitje stond. De kampkindjes, en meer bepaald mijn trouwe helpers, hebben wel mogen genieten van mijn zelfgemaakte choco. Ik vind het geweldig om te zien met hoe iets kleins sommige kinderen en jongeren blij te maken zijn. Fijn dat dat in deze maatschappij toch nog kan!

Maar de vakantie loopt langzaamaan op zijn einde dus is het tijd om weer terug te keren naar het normale leven waarin ik tijd heb om te koken. Na twee maand op pasta, barbecue en fastfood geleefd te hebben is zelfgemaakt eten een welkome afwisseling want ik snak naar gezond eten. Vanavond heb ik dat gedaan met een zalmpapillot met zelfgemaakte aardappelpuree of stoemp zoals wij dat in de volksmond noemen.

Zalmpapillot

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 4 moten zalm
  • 4 tomaten
  • 2 bollen mozarella
  • basilicumtakjes
  • olijfolie
  • 1 citroen of citroensap
  • peper
  • zout

Hulpmiddelen

  • Aluminiumfolie
  • Ovenschaal
  • Voorverwarmde oven op 180°C

Bereidingswijze

  • Scheur 4 grote stukken aluminiumfolie af
  • Smeer de aluminiumfolie in met olijfolie
  • Kruid de vis met peper en zout naar smaak
  • Snij de tomaat en mozarella in schijfjes
  • Maak op de aluminiumfolie een bedje met enkele basilicumblaadjes
  • Leg de gekruide moot zalm op de basilicumblaadjes
  • Verdeel de schijfjes tomaat over de moot zalm
  • Leg schijfjes mozarella over de schijfjes tomaat
  • Leg een takje basilicum over de mozarella
  • Besprenkel met wat olijfolie en citroensap
  • Vouw de papillot goed toe
  • Zet 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C
  • Serveer met puree, pasta of rijst

 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 21 augustus 2014 in Visgerechten

 

Tags: , , , , , , ,

Zalmlasagne

20140427-215916.jpg

Voor de Foodblogswap van april heb ik van Mirne haar blog gekookt. Toen ik haar blog voor de eerste keer zag waren er veel recepten die ik wou maken. De lasagne met broccoli, zalm en spinazie genoot mijn voorkeur.  Deze ga ik zeker nog opnieuw maken.

Ingrediënten

Voor 4-5 personen

  • 1 broccoli
  • 3 ajuintjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel mosterd
  • 1 zak verse spinazie
  • 500 g zalmfilet
  • 4 eetlepels bloem
  • halve liter melk
  • 2 bollen mozarella
  • lasagnabladen

Hulpmiddelen

  • olijfolie
  • peper
  • zout
  • kookpot
  • vergiet
  • wokpan
  • ovenschotel

Bereidingswijze

  • Verdeel de broccoli in roosjes en laat ongeveer 4-5 min koken.
  • Zet een wokpan op het vuur en verhit een beetje olie hierin
  • Snij 3 ajuintjes in stukjes, pers 2 teentjes knoflook persen en bak aa in de olie
  • Meng 1 eetlepel mosterd onder de ajuin en knoflook
  • Voeg 1 zak spinazie toe en wacht tot die helemaal gekrompen is.
  • Snij ondertussen de zalm in blokjes.
  • Als de spinazie klaar is de zalm toevoegen en dit goed omroeren en ongeveer 5 min op een klein vuurtje laten staan.
  • In een andere pot de bechamelsaus maken (ik heb 4 eetlepels bloem en ongeveer een halve liter melk gebruikt).
  • Als de bechamelsaus klaar is 2 bollen mozzarella toevoegen en roeren tot deze gesmolten is.
  • De bechamelsaus een beetje kruiden met peper en zout of herbamare.
  • Dan uw ovenschaal pakken en de onderkant bedekken met lasagnabladen.
  • Over de bladen een laagje bechamelsaus doen, dan een laag broccoli, laag lasagnabladen, laag bechamelsaus, laag zalm-spinazie, laag lasagnabladen, laag bechamelsaus, laag broccoli, … Eindigen met een laag zalm-spinazie en daarover geraspte kaas strooien.
  • Een half uurtje in de oven op 170 graden en klaar om te serveren.

 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 27 april 2014 in Pasta, Visgerechten

 

Tags: , , , , , , , , ,